熬骨头汤，用热水还是冷水？饭店大厨：许多人做错，难怪汤不白！

秋冬季节是滋补的季节，天气寒冷，家里常常熬些骨头汤喝。很多人家里熬汤，会把汤熬得发黑、发黄，一看就没有食欲。熬骨头汤，用热水还是冷水？饭店大厨：许多人做错，难怪汤不白！大厨告诉我，骨头汤在熬制之前，要冷水下锅焯水，目的是清洗骨头、去除杂质浮沫。在焯完水，熬制骨头汤的时候，要热水下锅熬，这样可以尽快将骨头中的蛋白质、钙熬出，骨肉汤也会越熬越白。熬骨头汤的具体步骤就在下文中，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。

萝卜骨头汤

By 天空与你之间

配料：

骨头 500克、白萝卜 一个、细香葱 10克、姜 三片、料酒 一勺、精盐 半勺

烹饪步骤：

1.骨头焯水

2.过冷水洗净

3.萝卜切块，姜切片

4.骨头、萝卜、姜片、料酒放锅里

5.放八分满的开水开始煲

6.煲一个半小时左右，汤变得浓白，加入盐，盖上锅盖焖10分钟

7.出锅

8.撒上葱花

烹饪小贴士：

1、人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力。因此对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

2、萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是叶子中维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C可以防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。