干炒猪肘、干煸蚕蛹、干煸带鱼、干煸香辣鸡的家常做法，美味下饭

干炒猪肘

备料：猪肘300克、芹菜50克、蒜苗30克、油适量、料酒1勺、姜5克、干辣椒5个、盐1勺、老抽半勺、白糖5克、豆瓣酱1勺。

做法：把芹菜洗净切成段、蒜苗洗净切成段、猪肘洗净切成小块，干辣椒洗净切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肘中火翻炒变色，加入干辣椒、姜片翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。

加入老抽、白糖、盐翻炒上色，加入清水大火煮开，焖煮10分钟，收浓汤汁，加入蒜苗、芹菜翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。

干煸蚕蛹

备料蚕蛹500克、玉米淀粉1勺、辣椒8个、香菜2根、麻辣鲜适量。

做法：把蚕蛹清洗干净备用。锅中烧水，水开后放入蚕蛹焯水5分钟，捞出对半切开，取出中间的黑色部分挤干水分，放在盆中加入玉米淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入蚕蛹中火炸制表面金黄，捞出控油备用。辣椒洗净切成丝、香菜洗净切成段备用。

锅中留底油，油热后倒入辣椒翻炒出香味，倒入蚕蛹、香菜和麻辣鲜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煸带鱼

备料：带鱼2条、洋葱半个、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、葱2根、姜3片、蒜4瓣、香菜2根、干辣椒5个。

做法：把带鱼清理干净洗净切成段、洋葱洗净切成条、姜切成片、葱切成片、蒜去皮洗净切成碎备用。

把带鱼放在盆中，加入料酒、盐、洋葱、胡椒粉、葱姜蒜搅拌均匀，腌制10分钟备用。平底锅烧油，油热后倒入腌制好的带鱼中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、洋葱、干辣椒翻炒出香味，倒入煎好的带鱼翻炒均匀，加入孜然粉、辣椒粉、糖、味极鲜和盐翻炒均匀，倒入香菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煸香辣鸡

备料；鸡半只、大蒜5瓣、生姜1块、红椒3个、大葱1根、香菜3根、干辣椒5个、盐1勺、盐适量、油适量、酱油1勺、麻椒1勺。

做法：把鸡清理干净洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水10分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸至表面金黄，关火焖10分钟，捞出控油备用。

大蒜洗净切成片、姜切成片、葱切成段、小米椒洗净切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和小米椒翻炒出香味，倒入花椒翻炒均匀，倒入炸好的鸡块翻炒片刻。

倒入盐、酱油翻炒均匀，倒入蒜碎翻炒出香味，煸炒干水分，关火撒上香菜搅拌均匀，出锅装盘即可食用。

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