慢性炎症老不好？专家说多吃这五种食物

亚太日报 沃克

炎症是人体的一种正常免疫反应，但是，如果在没有细菌、化学物质和过敏原入侵人体的情况下，炎症仍然存在，就可能是一个问题了，这种情况被称作慢性炎症，会损害身体的很多部位，比如心脏、关节和大脑，还会增加患上心脏病、糖尿病和阿尔兹海默症等疾病的风险。

不过，好消息是，外国网媒Prevention在采访了两位顶级注册营养师后报道称，“如果您在日常饮食中添加以下这些抗炎食材，就能有效地避免慢性炎症。”

第一种是甜樱桃。“这种水果含有大量具有抗炎作用的抗氧化剂，有助于对抗体内的氧化应激干扰，”杰西卡·科丁博士说道。文章解释称，“氧化应激”的不良后果是，它会导致细胞和组织损伤，还会引发癌症和心脏病以及其他严重的健康问题。

目前，已有很多研究证明了甜樱桃在抗癌方面的效果，例如，根据2019年发表在杂志《营养与癌症》上的一篇文章，研究人员在实验室中用黑樱桃的提取物来治疗乳腺癌，发现其天然存在的抗癌剂能够让癌细胞的生长速度降低50%。

文章建议，除了生吃樱桃，还可以把它们加进沙拉、燕麦或酸奶中，如果想要过一段时间再吃，可以将其放进冰箱冷冻，或者做成樱桃干。

第二种食材是西红柿。它富含番茄红素等抗氧化剂，具有抗炎特性。一项发表在《美国国家癌症研究所杂志》上的研究发现，如果男性的饮食菜谱中含有较多的番茄红素，他们得前列腺癌的概率会降低。此外，《营养学杂志》上的一项研究发现，番茄红素能明显阻止乳腺癌细胞的生长和扩散。关于吃法，文章建议，西红柿和鸡肉或豆腐都是很好的搭档。

第三种是橄榄油。它含有一种叫做“油橄榄酚”的化合物，其抗炎作用甚至能与布洛芬相媲美。此外，油酸作为橄榄油中的主要脂肪酸，也可以减轻人体的炎症。文章建议，可以将橄榄油淋在沙拉或意大利面上，也可以用它代替黄油来炒菜。实际上，吃太多黄油反而会助长炎症。不过，由于橄榄油的热量较高，所以，每天最好只吃1到2汤匙。

第四种是坚果。营养学专家甘斯说，坚果中富含的维生素E具有抗炎作用。它们也是植物性omega-3的一大食物来源，这也有助于对抗炎症。在众多坚果种类中，核桃的抗炎作用尤其突出。《美国临床营养学杂志》上的一项研究在结合了超过1000人的试验数据后，发现那些一直吃核桃的人不仅拥有更低的胆固醇水平，而且，一种与心脏病相关联的蛋白质在这些人的体内的含量也更低。此外，核桃还含有一种被称为“鞣花单宁”的多酚，它们在胃肠道中会转化为一种叫做“尿石素”的分子，这种物质也被发现有助于预防炎症。

第五种是牛油果。甘斯指出，维生素C和E，以及omega-3脂肪酸在牛油果中的含量都很高。牛油果还含有单不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素、番茄红素和锰，它们都具有抗氧化特性。2013年，在一篇发表于杂志《食品与功能》的研究中，调查人员将试验参与者分成了两组，其中一组中的每个人都吃了一个含有大约2盎司牛油果的汉堡，另一组则吃的是没有牛油果的普通汉堡。之后，研究者发现，牛油果组的成员体内的炎症水平要低于普通汉堡组。