失眠就怕这个菜！胡萝卜素是莴笋叶31倍，夏季隔三差五吃一次，营养开胃又下饭~

这两天的天气真是热炸了，尤其南方的暖粉在美食群里吐槽说：每天生活在35~40℃“水深火热”的天气里，和“烤肉”就只差一撮孜然粉了。

所以在解决一日三餐这件事情上，暖暖给大家的建议就是：能不下厨就尽量不下厨。（哈哈，想不到我会这么说吧？）

如果非要下厨，也要选择简单省事又开胃的那种。试想冒着中暑的风险，大汗淋漓的做一桌美味，结果家人都不爱吃...那就真的扎心了。

大鱼大肉是没有食欲了，那种清淡可口、简单易操作的清口菜，便成了非常受欢迎的“香饽饽”。如果再兼有清热去暑、助眠宁神的作用功效，那再好不过了，就像夏季里的一丝凉意。

继“睡眠之果”酸枣仁之后，暖暖又发现了一个宝藏食材，今天要推荐给大家——

特别适合夏季吃，而且这种食材对人体还有更重要的益处。看上图，您猜到是什么了吗？

没错，它就是油麦菜！又名“凤尾”。形似莴笋叶，但营养价值与功效却高于之。（如上图右，买的时候可千万别搞错了！）

夏季失眠就吃它

现在人的生活压力大+临近三伏，燥热的天气让人们更难以入睡，严重影响睡眠。大家都知道失眠会对人体造成很多负面影响和亚健康。

前段时间，暖暖就看到发布的数据：我国超3亿人存在睡眠障碍！这意味着5个人里就有2个在失眠！那么夏季失眠，该如何调整？

吃过油麦菜的人都知道，它吃起来有点甘苦。大家不知道的是，油麦菜中含有的莴苣素可是个大宝贝，有镇静安神、助改睡眠的作用。

尤其是三伏期间，燥热、心神不宁造成失眠多梦。隔三差五吃些油麦菜有助于缓解神经紧张，有助于我们快速入睡，一觉睡到大天亮。

除此之外，油麦菜富含丰富的维生素及钙、铁、蛋白质、胡萝卜素等，尤其是油麦菜100克中仅含热量15千卡，故又被称作“减肥生菜”，特别适合需要减肥的暖粉食用。

和莴笋叶对比，油麦菜的胡萝卜素竟然高出31倍！维生素A、维C、维E的含量也更高。

油麦菜怎么做才好吃？

油麦菜的吃法不像土豆、白菜等吃法多样，一般就做蒜蓉、豆豉鲮鱼和麻汁油麦菜居多，和生菜的吃法类似。

暖粉们平时都喜欢怎么吃油麦菜呢？欢迎文末留言哦。今天暖暖要带大家解锁的是——5分钟的快手菜【豆豉鱼炒油麦菜】。

油麦菜简直和豆豉是绝配！油麦菜的清香里掺杂着豆豉的醇香+鲮鱼的鲜香。口感脆嫩，既可以用来下饭、也可以用来下酒。

不得不赞叹，蔬菜原来也可以这么好吃。

不过看似简单，但实际做起来并不容易，油麦菜很容易出水而变黄，影响美观。那么如何做出颜色翠绿，脆嫩入味的豆豉鱼炒油麦菜呢？

别担心，暖暖把窍门都总结好了！跟着做就没问题，就算厨房新手也能零失败：

①、炒油麦菜时，一定要热锅热油。要在短时间内快速把青菜加热成熟，这样才会避免青菜的颜色变黄出水的情况！

②、炒菜时，放盐很关键。一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。

③辅料很关键！豆豉鲮鱼是调味的关键，但盐分足够，这道菜可不加盐，以免钠含量超标。

因为现在健康饮食提倡高钾低钠，《居民膳食指南》更建议成人每天盐摄入量应在6克以下。从而减少高血压、心脏病等疾病的风险。

昨天在末条预告，很多暖粉都想要营养又健康的淡豆豉。被称为“老人的黄金豆”，营养含量和牛肉差不多，且对人体的血管非常有好处。

现在暖粉们的福利来咯！暖暖严选的淡豆豉，技艺被列入非物质文化遗产保护对象。传统制作，配料中没有任何添加剂。

营养成分表上，清晰可见钠含量为0，每100g含有蛋白质39.6g，正是我们想要的美味又健康的食材。

还想知道制作【豆豉鱼炒油麦菜】的更多小技巧，戳视频↓跟着暖暖和大厨一起学起来吧~

豆豉鱼炒油麦菜

▲点我，我是视频

食材

鲮鱼1块/ 油麦菜500g

蒜末适量/ 油盐

做法

- 1 -

食材处理：豆豉鲮鱼罐头一盒取出一块鲮鱼，用厨房纸吸干表面油脂，然后切成小块；1~2瓣大蒜切末。

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油麦菜处理：接下来我们处理油麦菜，洗净后的油麦菜切段。

大厨窍门：记得叶片、叶梗要分开。

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煸炒：暖暖严选不粘锅加少许底油，六成热后下入叶梗翻炒几下。（叶梗不易熟，需先炒）

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完成：接着下入叶片，加入适量的盐快速翻炒均匀。然后加入豆豉、鲮鱼块和蒜末翻炒均匀，即可出锅！您学会了吗？

暖暖有话说：

蔬菜做好了原来也可以这么好吃，不输给大鱼大肉。关键还能安神助眠！喜欢今天这道【豆豉鱼炒油麦菜】