蛋卷--香酥黑芝麻蛋卷，几个步骤轻松搞定！

2021年2月18日  09:25  星期四 雨水  辛丑年正月初七【牛年】

说起蛋香浓郁、口感酥脆的黑芝麻鸡蛋卷，那可谓是很多人童年幸福的记忆，一口一口嘎嘣脆，好吃得停不了口。点点大厨竟然说，在家用平底锅就能做出香脆芝麻蛋卷，厨艺小白也能学会，这是真的吗？一起看看她是怎么做到的！

黑芝麻鸡蛋卷

100克面粉、4个鸡蛋、90克细砂糖

100克黄油、20克黑芝麻

把4个鸡蛋和90克细砂糖混合起来，搅拌均匀。▽

然后加入黄油，为了方便黄油与蛋液混合均匀，我们要先把黄油放入微波炉，中低火微波2分钟。▽

2分钟后，固体黄油就变成液态了，将它放入蛋液中搅匀。▽

再将100克面粉和20克芝麻倒入蛋液，搅拌成没有颗粒的粘稠面糊即可。分三次混合食材，可以避免食材混合不均匀。▽

开小火把平底锅烧热，舀一小勺面糊倒到平底锅的中间。煎蛋卷时要全程小火，时间也不宜过长。▽

用刮刀迅速把面糊摊平摊圆，摊得越薄越好，这样做出来的蛋卷才会脆。▽

面饼边缘微微发黄时，给它翻个面。▽

两面都煎成金黄色以后，迅速把面饼盛出，趁热把它卷起来。一手拿锅铲，另一只手迅速将面饼卷起来，这样一个金黄金黄的蛋卷就出现了。▽

蛋卷放凉以后口感变得更加酥脆，不管是卖相还是味道，都和外面卖的有得一拼。▽

2021年2月18日  09:25  星期四 雨水  辛丑年正月初七【牛年】