优选食谱：黑椒牛排、白切猪肝、凉拌海藻、四川椒麻鸡的做法

黑椒牛排

1.买好的牛排洗干净，表面的血水去干净，用厨房纸擦干净，放到盘子上备用。

2.用肉锤或擀面杖敲打牛排，使牛排肉质变松，肉筋断掉煎的时候不会回缩。

3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，外面裹上一层橄榄油，腌制一个小时。

4.开燃气后放上一个干净的锅，因为牛排抹过油了，不用添油。

5.下锅中火煎，一分钟后，翻面。

6.再煎另一面，两面煎的时候都用铲子压一下。

7.两面都煎好了反正都再翻一下，出锅即可。

8.黑椒汁倒入碗中。

9.添少许水，搅拌均匀。

10.倒入锅中烧开收汁。

白切猪肝

1.新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。

2.葱切断，姜切片，准备好花椒，八角，桂皮，香叶

3.锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香味，料酒，大火烧开

4.大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。

5.筷子插入猪肝，没有血水流出就是熟了

6.盛入盘中，晾凉

7.大蒜拍散切碎，小米椒洗净切圈，放入小碗中

8.调入盐，糖，生抽，醋，香油，拌匀

凉拌海藻

1.用清水冲洗干净海藻，因为里面有很多盐

2.冲洗干净后，再放进开水里浸泡5分钟即可捞出

3.将水倒掉，用干净的剪刀将海藻剪短一些。

4.蒜米切碎、元西切段备用

5.将蒜蓉、老干妈、生抽、陈醋一起混合搅拌

6.然后将元西和调料全部倒进海藻里翻拌均匀即可食用，放冰箱冷藏一会儿口味更加入味了。

四川椒麻鸡

1.材料洗净备好

2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥

3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起

4.把鸡腿夹起放稍凉 切块

5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎

6.把切碎的葱姜蒜，入盐糖，生抽调味调成酱汁

7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒

8.起锅放底油 把油烧至九成热，冒烟

9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了