油焖小龙虾油焖专用复合酱； 菜...

油焖小龙虾
油焖专用复合酱；
菜籽油500克，荆沙皇冠豆瓣酱1000克，荆沙皇冠红油豆瓣酱500克，辣妹子辣椒酱250克，
锅内加入菜籽油烧至五成热，加入豆瓣酱，红油豆瓣酱，辣妹子小火熬制出香味懂啊如盆内备用，
油焖干香料；
八角6克，桂皮8克，白芷15克，香砂仁6克，白扣5克，小茴香6克，香叶5克，山奈5克，草果15克，香果10克，肉扣一个，干辣椒段10克，福建辣椒王段10克，花椒15克，
油焖香料油；
香料配比；
八角8克，桂皮8克，香叶5克，香茅草6克，小茴香10克，陈皮5克，丁香4克，肉豆蔻21克，红豆蔻8克，白豆蔻12克，香砂仁12克，花椒16克，山奈14克，木香6克，草果六个，南姜10克，白芷25克，香果20克，甘草5克，
以上所有香料用温水清洗，
原材料配比；
菜籽油1000克，大豆油1500克，香菜50克，西芹段100克，洋葱块100克，大葱段20克，姜片100克，紫草12克，辣椒面200克，辣椒粉100克，辣椒王段100克，
锅内加入菜籽油，大豆油烧至五成热，加入香菜，西芹段，洋葱块，大葱，姜片熬制出香味，加入香料小火熬制出香味，加入紫草，辣椒面，辣椒粉，辣椒王段熬制出香味，倒入桶内密封发酵二十四小时即可，
制作过程；
小龙虾1500克（清理干净），
姜片20克，香料用500克，复合酱80克，独蒜50克，白酒20克，啤酒500克，高汤500克，盐8克，味精10克，鸡精20克，白胡椒粉5克，白糖30克，陈醋8克，花椒粉10克，十三香5克，猪油50克，香葱段20克，湿淀粉40克，香料油250克，
锅内加入香料油烧至三成热，加入姜片，独蒜爆香，加入油焖干香料熬制出香味，加入复合酱炒出香味，加入小龙虾炒匀，加入白酒，啤酒，高汤，胡椒粉加盖闷烧十分钟，加入味精，鸡精，陈醋，花椒粉，十三香翻匀，勾薄芡，淋入猪油，香料用翻匀即可。