广东的奇葩吃法:一个“鹅头”卖1000元,鹅肉反而成赠品,不理解

去广东旅游该吃点什么呢?老于一定会推荐“鹅”!

漫步于广东的街头,不管是大的酒店,还是小餐馆,还是路边大排档,再或者是小摊,随处可见和“鹅”有关的菜肴。可以说,广东人的日常饮食,与“鹅”有着千丝万缕的联系。

为什么广东人如此喜欢吃鹅呢?

1,环境因素。

因为广东的气候非常适合养鹅,一年四季都比较湿热,很少有像北方这样气温非常低的情况。并且广东地区的水域里含有丰富的微生物和水草,这些物质为养鹅提供了丰富的饲料,甚至都不需要再去准备了。

所以,广东人养鹅,吃鹅的历史可谓是非常久远了。据说1000多年前,广东人就已经养出了最好吃的“乌鬃鹅”了。而到了明朝的时候,像阳江鹅,狮头鹅等名鹅品种,也都出现了。

2,历史因素。

唐朝末年的时候,岭南以北的人群往岭南以南移民,同时也带来了风土民情,生活习惯的迁移。

与此同时,对鹅的烹饪手艺也跟着过来了。这些烹饪技术与当地的烹饪技术,以及鹅的特点相结合,更是促进了当地人对吃鹅的喜欢。

烧鹅饭,鹅肉汤,豉油鹅,白切鹅,卤水鹅等等关于鹅肉的吃法,可以说是应有尽有。

3,鹅肉的营养价值。

鹅肉有着极高的营养价值,富含蛋白质,不饱和脂肪酸,以及各种维生素,等等。并且,鹅肉的脂肪含量很低,很符合我们对于健康饮食的需求。

或许,广东人也正是看重了鹅肉超高的营养价值,才吃得这样多的。并且吃着,吃着,就吃习惯了,吃习惯了也就吃出了花样。

广东人虽然爱吃鹅,甚至有着“无鹅不成宴”的说法,但这只是针对于鹅肉来说的。而在广东地区还有一种吃法,鹅头要比鹅肉更贵!

更为夸张的是,一只鹅头可以卖到1000元一个,而鹅肉却成了赠品!

广东人既然如此喜欢吃鹅肉,为什么鹅头会1000一个,鹅肉却成赠品呢?

对于这种情况,其实只是出现在一种叫做“狮头鹅”的吃法上。狮头鹅是大型鹅品种之一,被称之为“世界鹅王”。

一只公鹅的体重可以达到10——12公斤,一只母鹅的体重也可以达到9——10公斤。据说,一只狮头鹅最多可以长到20公斤。

而在整只狮头鹅中,头部非常大,是普通鹅头的两三倍大小。鹅头上还有一团肉,这团肉会随着年岁的增长而增长。

而更为重要的是,狮头鹅的鹅头不仅肉质丰富,吃起来也非常的好吃。鹅皮脆香,鹅头上的肉细嫩,富含胶原蛋白。咬上一口,满嘴回香。尤其是鹅头上顶着的那一团肉,更是好吃到了极点。

就连被称为“香港四大才子”之一的蔡澜先生,也曾经对狮头鹅的鹅头赞不绝口。

狮头鹅鹅头之所以这么好吃,除了鹅头的本身以外,卤制的过程也是必不可少的,甚至可以说是非常复杂。暂且不说使用的大料有多么复杂,光是时间和程序就足以让一般人叹服了!

鹅头要先在老汤中卤炖三四个小时,之后,卤制的师傅们要每隔30分钟就把它拿出来一次。拿出来之后要将它悬挂在卤汤的上面,通过卤水的水蒸气对其熏蒸。

并且在这个过程中,还要不断地舀着卤汤往鹅头上浇。以此使鹅头上的鹅皮变得更加紧致,增加口感。就这样反反复复,大概一直要来回七八个小时才能结束。

所以,狮头鹅的鹅头虽然好吃,但无论是鹅头的成本,还是鹅头的烹饪成本,这些都是它卖得以高价的原因所在。

据说,一只单独的鹅头,带着下面的脖子,一共可以卖到1000元的价格。是不是很夸张吧?的确是吃不起的节奏!

而对于狮头鹅除了鹅头以外的鹅肉来说,显然在价值上就要逊色的多了。相比之下,它的肉质比较柴,没有鹅头肉那样细腻。所以,为了提高鹅头的销售量,鹅肉捆绑着当作赠品来卖,也不失为一个好的销售方法。

现在,你还认为一只鹅头卖到1000元,鹅肉反而成为赠品,这是很让人不理解的事情吗?

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