烤兔子方法和配方？

天下的兔子听到“成都人”这三个字，应该都会忍不住瑟瑟发抖吧！虽然壹周君不是成都人，本着对兔宝宝的热爱，强答一次。

兔头、兔子腿，煮着烤着……兔肉几乎百分百天生瘦肉，脂肪极少，蛋白质含量极高，爱美的姑娘也可以岔着吃起来！

烤兔子有多种，让人欲罢不能的当然不能不提壹周君偏爱的是手撕烤兔，味道香美，吃起来非常过瘾。

用食盐、花椒150克、白芷、大茴香、丁香来腌兔子。

先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。卤液越老味道越好。

将处理好的兔子肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期间注意翻动几次，以利腌制均匀。

先将炉温升至l00℃，然后把整只兔子挂入炉内吊环上，将炉温度升至l80℃时，恒温30分钟左右。然后将温度调升至240℃，待表面烤为金黄红色时即可，约需10分钟。

出炉后趁热在表面刷一层芝麻油，取下即可。

烤好的兔子颜色金棕，轻轻用手一拉就可以把肉扯下。

无论是五香还是麻辣，兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细咀嚼之后齿间久久留香。

等风卷残云吃完，剩的全是红红的辣椒和花椒调料，舔舔手指看看袋子，恨不得从里面再扒拉出来一丝兔肉，过最后一把瘾。