青山学令人着迷的25道下饭菜，鲜美爽口，营养加倍口感好，上桌就抢着吃
玉米炖猪蹄
材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。
2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。
4、加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。
芝士山药焗龙虾
原料：
小龙虾600克，铁棍山药150克，白果50克。
调料：
卡夫独立片状芝士2片，卡夫芝士粉20克，黄油、蒜头、鸡精、味精、盐、三花淡奶、美味源香麻调味油、生粉各少许。
制作：
1、将龙虾洗净，锅内放入色拉油烧至八成热，下入小龙虾炸透，倒出备用。
2、另起锅，放入黄油、蒜末煸香，加入清汤烧出蒜香味后，捞出蒜末，再放入炸好的龙虾烧开，然后放入卡夫独立片状芝士、三花淡奶、盐、鸡精、味精烧5—6分钟，出锅倒入容器中，泡20分钟。
3、装盆，再撒上卡夫芝士粉，淋上美味源香麻调味油，放入香菜即可。
豆腐泡烧牛肉
材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；
做法
1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；
2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）；
3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可代替味精）；
4.继续盖盖焖，当汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了。
丝瓜炒油条
材料：丝瓜1根、油条1根、红椒大量、油葱白3根、蚝油、油、盐、鸡精各过多
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀块。
2、葱切末，红椒切碎。
3、油条切小块。
4、锅中加大量油，倒入油条块煎至瘦语焦黄，表皮酥脆后盛出。
5、热油锅，炒香葱末后，下丝瓜炒会儿，插足蚝油、盐、鸡精调味。
7、倒入油条翻炒平均，撒上红椒即可出锅。
三丝凉拌豆芽
材料：豆豆芽200克、干木耳1朵、胡萝卜20克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜20克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙
做法：
1.干木耳洗净泡软切丝；豆豆芽去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝
2.小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝
3.将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水
4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用
5.凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中，再参与酱汁一路拌匀便可
香菇油菜
材料：香菇、油菜、水、淀粉、蚝油、生抽、糖、盐。
做法：
1、香菇洗净，切成小朵。
2、调汁：凉白开，加蚝油，糖，盐，生抽，淀粉。
3、锅内加油，放香菇爆炒，炒软为止。
4、加入油菜炒，淋调好的汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜爆肉片
做法：
1、猪肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段；
2、猪肉中加入料酒、盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟；
3、调酱汁：小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用；
4、锅中放适量油烧热后改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味；
5、放入肉片翻炒均匀至肉片断生；
6、把酱汁倒入肉片中翻炒均匀，直至肉片炒熟，放入蒜苗和辣椒，炒匀即可。
香葱炒腰花
食材：猪腰子200g，香葱100g，油，盐，姜，小红椒，生抽，老抽，味精，水淀粉
做法
1.将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切断
2.香葱洗净切段，姜丝丝，小红椒切成圈备用
3.取一小碗，放入两匙凉水，放入一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用
4.锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出
5.炒锅倒油烧热，放入姜丝小红椒炒出香味
6.放入腰花翻炒翻炒
7.放入香葱翻炒翻炒
8.倒入调好的味汁翻炒均匀即可
口水鸡
用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧
蜜汁鸡翅
食材：鸡翅 、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜 ；
做法：
1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味；
2、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；
3、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；
4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘就可以了
人参羊筋
准备食材：羊蹄筋(泡发)300克，盐3克，姜3克，胡椒粉2克，味精2克。
做法步骤：
1、先将羊筋洗净，发好，再将发好的羊筋精心加工成人参状，将其上笼蒸熟透，取出待用；
2、取一个铁锅，将羊肉汤倒入，并加精盐、生姜粉、胡椒粉、味精等调料制成芡汁，然后将芡汁烧在熟烂的羊蹄筋上即可食用。
扒银珠海参
准备食材：海参(水浸)200克，鸡胸脯肉200克，猪肉(肥)100克，荸荠50克，大葱30克，姜20克，鸡蛋清100克，葱油10克，白砂糖5克，料酒20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克。
做法步骤：
1、葱姜洗净，捣碎，用料酒10克和适量水取汁，水发海参片2厘米抹刀片，放沸水中焯出备用，鸡肉剁成泥蓉状，再用葱姜水顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清打匀，放水中氽成鱼丸，熟后捞出放大汤盘中；
2、勺中加大葱油烧热，加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味，加味精，用水淀粉勾芡，洒明油浇在丸子上即可食用。
蒜泥蛏子皇
材料：蛏子皇500克，蒜泥15克，姜汁酒15克，盐、味精、葱末各适量
做法：
1.把蛏子皇放清水中泡3小时使其吐去泥沙，捞出洗净。
2.把蒜泥、姜汁酒、盐、味精、葱末放入碗内，调成味汁。
3.把蛏子皇放入开水锅中略烫取出，剥开外壳，蛏肉摆放于盘内。
4.把味汁均匀地浇在蛏子肉上，放入蒸笼蒸熟即可
秘制凤爪
食材：
鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片。
做法：
1.准备好食材和各种香料。
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)。
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6.煮开后，加一汤匙料酒。
7.加入两片姜。
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。
蒜蓉烤生蚝
食材：香菜1颗、洋葱半个、柠檬1个、小米辣3个、生蚝15个、葱白1段、耗油半勺、大蒜15瓣、白糖半勺、食用油适量、香油一勺、蒸鱼豉油一勺，姜粉3克。
做法：
1、把洋葱洗净剁碎，蒜去皮洗净切末、小米辣去头切末、葱白切碎。把蒜蓉放入碗中，加入清水冲洗一下备用。
2、锅中烧油，下入洋葱碎、葱白碎炒出香味后，加入一半的蒜末和小米辣炒出香味。加入另一半的蒜末和姜粉翻炒均匀后关火，加入糖、蒸鱼豉油、蚝油、盐和香油搅拌均匀备用。
3、生蚝清洗干净，放在烤盘中，挤入柠檬汁。烤箱预热200度，放入生蚝烤至蚝肉收缩。浇入焯好的蒜蓉酱，继续考5分钟。取出生蚝，撒上香菜碎即可食用。
农家蚕豆
材料准备：蚕豆165g，薄荷120g，干辣椒5个，盐适量
具体步骤：
1.根据人数准备好适量的蔬菜，干辣椒切小段。
2.蚕豆用清水煮熟。
3.少许油炒软薄荷，之后铲起待用。
4.1汤匙油翻炒干辣椒。
5.加入蚕豆。
6.加入薄荷和适量盐，拌匀就可以出锅装盘了。
红油猪耳
用料：猪耳朵、黄瓜、洋葱、辣椒末、植物油、盐、酱油、醋
做法
1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。
2、锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可
茶树菇炒豆角
食材：180克 豆角、100克 茶树菇、15克 红椒、大蒜少许、各适量 盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
做法：
1、 茶树菇，豆角洗净切段，大蒜切末，红椒洗净切丝。 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。
2、 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。锅留底油，放入蒜末煸香，倒入茶树菇、豆角炒匀。
3、 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，加入少许水淀粉勾芡。倒入红椒丝，炒匀，盛入盘中即成。
家常炒鸡杂
食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生
8.最后加点糖、盐即可
腊肉烩豆腐
食 材
腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。
做 法
1.腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2.煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）
3.盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
蒜炝西芹木耳
1.准备好所用食材。
2.把泡发好的木耳撕成小朵。
3.西芹洗净，切成条。
4.锅中注入水，加入盐和几滴油烧开，下入西芹条和木耳焯水。
5.焯水的西芹和木耳直接捞入冷水中冲凉。
6.沥干水分后放入较大的容器中。
7.将大蒜剁碎放入小碗中。
8.另起锅，加入拉兹美斯特级初榨橄榄油烧热。
9.将热油炝在蒜蓉上爆出蒜香味后加入适量的生抽香醋盐鸡精搅拌均匀成料汁。
10.把炝好的料汁浇在西芹木耳上即可
豆角炒香菇
食材：
豆角一把、香菇6朵、红椒1根、葱1小段、盐、蚝油、生抽。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、豆角掐头去尾，洗净用手掰寸段，装盘待用。
3、香菇去蒂后洗净切成块装盘。
4、红椒切圈，葱段切片。
5、锅中添适量的清水烧开，放入准备好的豆角段，香菇丁，加少量盐和油，焯水3分钟左右，捞出。
6、锅中倒入少许油，油热后放入葱片辣椒圈煸炒出香味，加入焯过水的豆角香菇。
7、翻炒片刻，加半勺盐，一勺蚝油，半勺生抽。
8、再次翻炒豆角断生，香菇入味，即可出锅装盘。
猪肝土豆片
材料：猪肝、土豆、青椒、红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、香油、盐。
做法：
1、猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟。土豆切片，青椒，红椒切块。
2、起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出.
3、调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油，搅拌均匀。
4、再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆青红椒片，略翻炒。
5、最后撒上蒜末，再略翻炒即可出锅。
可乐香菇笋干
食材：笋干 1碗 香菇 6-8片 排骨 半斤 可乐 1听 生姜、蒜、葱适量 盐、油、料酒适量
做法：
1.将生姜切片，蒜剥好切块，葱摘好，然后切段儿。事先将笋干、香菇泡好。将泡开的笋干焯水；排骨洗净，然后焯水，然后捞出放在一边。
2.锅中放入油，待油热，然后放入葱、姜、蒜，继续放入笋干、香菇，然后加入排骨，放入一勺酱油、2勺料酒上色，之后开中火，加入1听可乐末过排骨的高度，焖15分钟左右。
3.开锅盖，然后加入一勺盐，继续焖10分钟即可出锅。