美食分享：虎眼狮子头、蒜蓉豇豆、冬瓜烧肉、小炒腐竹包菜

虎眼狮子头

做法

1、鹌鹑蛋冷水下锅，水煮开后开盖煮8分钟。

2、肉馅里可以加香菇碎、加藕丁，还可以放些虾肉，肉馅加入半勺老抽、一勺蚝油和一勺生抽，适量盐，一个方向搅拌。

3、肉丸子用手慢慢搓圆，如果肉馅比较黏，可以蘸点清水，裹好后左右手倒换着摔打肉丸十来下，丸子入油锅，炸到丸子浮起，上色均匀捞出，最后再一起放入油锅，复炸10秒再捞出。

4、炸好的丸子用厨房用纸裹一下，吸走多余的油脂。

5、红烧的话，最为简单，爆香葱丝姜丝，放入八角、香叶，几个干辣椒。放入少许老抽，一勺生抽和料酒，接着倒入丸子，加入没过丸子一半的开水。中火焖煮半小时左右，基本收汁后关火即可。

蒜蓉豇豆

食材：豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量

做法：

1、豇豆摘去头尾，洗净后焯水，熟透后捞出沥干水份,切段；

2、切段放盘里备用，蒜剥去蒜皮，捣成蓉；

3、葱切末，捣成蓉的蒜装入一个小碗里；

4、加入香油，香醋，盐、味精调好汁；

5、淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。

冬瓜烧肉

做法

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

2、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火煎，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

4、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

小炒腐竹包菜

做法：

1、腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎；

2、起锅加入油， 加入生姜炒出香味；

3、加入包菜翻炒至5成熟；

4、加入腐竹翻炒片刻；

5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生；

6、最后加少许盐调味炒匀即可。