想吃面包不用买,自己在家做,详细过程分享,香软可口,真好吃
今天分享一款入门级的面包做法,我的第一次小面包也是这样学起来的,只是一次比一次好,变化出多种口味的。说到入门级的面包,无疑是小餐包了,不需要太多技巧,耐心操作,揉好面,发面,整形,再入烤箱一烤,出炉即可。而且学会一种后,会变换出多种口味的小餐包。
有原味餐包、牛奶餐包、酸奶餐包、坚果餐包以及各种内馅的餐包……自己家喜欢什么口味,尽情的发挥想象,创意出更好吃的小餐包,简单又美味!
一个小小的餐包,圆乎乎胖嘟嘟,方便携带,深受家人的喜欢。今天以牛奶餐包的做法为例,配方比例大家可收好,照着做,你也会一次成功。早餐来一份,健康又饱腹,搭配牛奶或是豆浆,元气满满!
牛奶小餐包
食材:高筋面粉400克,纯牛奶200克,白砂糖30克,鸡蛋1个,盐4克,高糖干酵母4克,黄油30克,熟白芝麻5克
制作过程:
1、将牛奶和白糖,盐放入面盆中,再倒入高筋面粉,中间挖个坑,放入酵母,开始和面,拌成絮状,使劲揉。这里我用的厨师机揉面,比较省力。
2、当面团揉至扩展阶段,放入软化好的黄油,继续揉。如果人工手揉面的话,采用搓和摔打的方式,可以让面团快速出膜。
3、像图示这样,能拉出薄薄的膜就可以啦。放置温暖的地方发酵至2倍大。
4、发好的面取出,手指沾面戳一个孔,不回缩即代表发好了。
5、取出面团,整形排气,搓成长条,均分16或是20等份,滚圆。这里我分两次来做的。
6、取一个面团,用手掌压扁,放上一勺玫瑰花酱或是红豆沙,像包包子一样包好收口。玫瑰馅我家丫头喜欢吃,所以每次做要弄两种口味的。
7、收口朝下放,直到全部的面包胚做好。
8、 放到烤盘上,盖上保鲜膜二次醒发至两倍大
9、一个鸡蛋打散,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,放入烤箱中层,180度,15~20分钟。表面上色金黄即可。注意观察上色情况,适时地加盖锡纸,以免表面上色过重。
10、烤好出炉,放凉后打包起来,早餐吃或是下午孩子的点心都不错。
荷妈小贴士:
1、 此配方有夹馅,所以面包的糖是减量的。可以做无馅的牛奶餐包,当汉堡也可以呢!
2 、 烤箱的温度根据自家烤箱的脾气来调整,如果上色深可以加盖锡纸,以免上色过重!