平时做饭有很多料理我都爱用黄油，一方面是可以增加浓郁感和奶香味，比如煎牛排、煎三文鱼、打蔬菜浓汤等，另一方面还可以加速美拉德反应，使肉类色泽更诱人气味更香！种香草的幸福感成就感很高，一小盆即可，发芽率高、长势迅猛，随剪随用，剪得越勤它们似乎长得越好。以前主要种迷迭香百里香，今年开始跟罗勒较劲，也在想方设法消耗罗勒~
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灵机一动想起来可以做香草黄油呀！面包、蔬菜、鱼、肉、海鲜各种料理都能用，罗勒风味清新，也很适合夏天做清爽的小菜（烤玉米、蒸土豆，出锅后加一块香草黄油，别提有多香啦），绝对称得上是简单方便又万能了！不仅仅是罗勒+黄油，其他几乎所有香草都可以尝试，甚至是小葱、香菜都行。除了黄油，也可以再加一些奶油奶酪，香草黄油奶油奶酪，抹面包那简直了！
今天这篇主要来分享香草黄油的做法，以及几个简单的应用小食谱~
◆ 食材：黄油150g、罗勒2束、蒜3瓣、柠檬1/4个
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◆ 做法：
❶ 罗勒洗净，用厨房纸擦干。罗勒叶和蒜瓣放入搅拌机中打碎（没有搅拌机用刀切碎也可以）
❷ 加1勺柠檬盐、1勺洋葱姜蒜粉、1/2勺彩虹胡椒、柠檬汁，再加入150g室温软化的黄油，搅拌均匀即可。
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做好的香草黄油可以直接封口，或者用油纸卷成一卷，冷藏or冷冻保存。冷藏保存尽量在一周内吃掉，冷冻的话就可以放很久，抹面包之类的提前拿出来软化即可。
◆ 做法：虾仁解冻后拭干，意面煮好备用。锅中加一块罗勒黄油，快速煎香虾仁后，加入意面、柠檬汁翻拌均匀即可。出锅后加彩虹胡椒和新鲜罗勒叶柠檬片装饰。
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◆ 食材：黑松露夏巴塔、罗勒黄油虾、水煎鸡扒、罗勒叶、罗勒黄油
◆ 做法：夏巴塔对半切开，两面都抹上罗勒黄油。
面包中间加入水煎鸡扒、罗勒叶、罗勒黄油虾即可。
做这款三明治的时候，看见我放了这么多罗勒叶，duomo很是忐忑（他不太喜欢罗勒）但是一吃他就接受了，觉得非常清新，罗勒的味道也没有很抢，淡淡的，和虾和鸡扒都很搭~（水煎鸡扒是betterme的，之前有发过哦~）
水煎鸡扒还可以搭配酸黄瓜、美式炒蛋、萨拉米、罗勒黄油、夏巴塔，做成另一种味道的三明治~
在众多香草中，你最喜欢哪一款？
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