酸辣粉的家常做法和配方，酸辣爽口真好吃

酸辣粉的做法：

准备好材料：红薯粉条150克左右，花生，黄豆，榨菜末，豆腐泡，油菜，猪肉五花肉沫，盐，炒熟的白芝麻，花椒面，胡椒粉，味精，香菜，香葱碎，香油，辣椒粉，蒜蓉，酱油，米醋。

虽然配料有点多，但是，都是家里常用的东西，只要是平时做饭的家里，这些调料都是常备的。所以也不麻烦，一两分钟也就准备好了。只是如果想要做的和外面卖得更像，那外面有啥咱们就放啥吧。有些配料，比如黄豆花生的，其实可以不放，但为了更有灵魂，还是都加上吧。

用黄豆提前浸泡三小时，粉条提前用温水浸泡半小时。猪肉提前切成猪肉肉末。

第一，锅里烧油，油温热的时候放入黄豆，小火把黄豆炸脆，捞出来之后把油沥干净。花生也是同样的操作，把花生也炸脆捞出来，控油之后备用，不喜欢吃花生皮的，可以把花生的皮去掉。

第二，把猪肉的肉末放到锅中炒熟，加一点酱油调味，焯熟了备用。

第三，辣椒粉放入碗内，放入花椒面，锅里烧油，油烧的热了以后，趁热倒入碗内，激出辣椒粉和花椒的辣和香味。然后加入生抽，香油，调成辣椒油。

第四，锅里水烧开把粉条放入锅中煮熟，捞出来沥干水分，青菜放入锅中焯水捞出。

第五，把其他的调料放入碗中，放入粉条，撒上炸酥的黄豆和花生，加上香葱碎，香菜，辣椒油，青菜，肉末，豆腐泡等，一碗好吃的酸辣粉就做好了。爱吃酸辣粉，在家也能做，配料做法都简单，酸辣又解馋。您学会了吗？