松软的奶油蛋糕体，镶嵌着红艳晶莹的草莓果酱，就像一颗颗闪亮的红宝石
A：黄油60克，细砂糖35克，盐1克，蛋黄30克，动物鲜奶油（或鲜奶）30克
B：蛋白60克，细砂糖30克，蛋糕粉（或低筋面粉）60克
C：牛奶巧克力20克，草莓果酱35克
工具准备：厨房秤、 UN11006- 6连麦芬盘 （双面矽利康） 、 打蛋盆、 电动打蛋器、 橡皮刮刀、大号裱花袋、小号裱花袋、小锅、烤箱
预热温度：170℃
烘烤位置：中层
烘烤温度：170℃上下火
烘烤时间：25 分钟
准备工作：1. 将黄油提前从冰箱中取出，切小块，放在室温下软化至用手指可轻松压出手印。2. 动物鲜奶油和鸡蛋提前从冰箱取出，在室温下静置回温。鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放入干净容器中。3.蛋糕粉 （或低筋面粉）过筛。
开始制作
1 软化黄油用电动打蛋器低速搅散，加入细砂糖（35 克）搅拌匀，加入蛋黄搅匀，再加入动物鲜奶油（或鲜奶）搅匀， 最后是成乳膏状态。
2 蛋白打发方法，蛋白中分 2 次加入细砂糖，打至九分发。
小贴士：这款蛋糕不添加泡打粉等膨大剂，而是靠打发蛋白来膨胀，所以在打发蛋白时要打到位， 在拌蛋白霜时，动作要轻，不要让蛋白消泡了。
3 用橡皮刮刀取 1/3 上一步打好的蛋白霜，拌入步骤 1 中。
4 用切拌和翻拌的手势，拌至看不到明显的蛋白霜。
5 加入 1/3 筛过的面粉翻拌均匀，至看不到明显的面粉粒。
6 接下来分 2 次加入剩下的 2/3 蛋白霜和 2/3 面粉，用橡皮刮刀充分拌匀成面糊状。
7 把拌好的面糊装入裱花袋中，在不粘模内挤入面糊至九分满，双手捧起模具，向下摔几下以去除气泡。
8 模具放入预热好的烤箱中层，以 170℃上下火烤 25 分钟。
9 取出模具放凉，至蛋糕边沿有些自动脱模时用脱模刀轻轻将蛋糕边撬一下，蛋糕就脱模了。
10 牛奶巧克力（C 料）隔50℃温水加热，搅拌至化成液态。
11 用小号裱花袋装入巧克力酱，在蛋糕空心的位置挤一点，移入冰箱冷藏 10 分钟。
小贴士：蛋糕底部填些牛奶巧克力，是为了填满空隙，巧克力凝固后会把蛋糕底部粘住，再填入果酱就不会渗漏了。
12 用小号裱花袋装入草莓果酱，挤在蛋糕空心的位置，填满即可。
完成图
选自《圆猪猪 乐享烘焙》一书，版权所有。