最简单也最受欢迎的家常小炒 山椒土豆丝

准备材料

土豆300克，青椒、甜椒各20克，野山椒10克，盐、味精、鸡精各3克，香油5克，白醋5克，精炼油50克

开始制作

1 土豆去皮洗净，切成细丝，放入盆中，加入白醋和清水漂一会儿，捞出沥干水分。

2 青椒、甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成细丝；野山椒去蒂，剁成细粒。

3 锅置旺火上，烧水至沸，放入土豆丝焯至微断生，捞出沥干水分。

4 锅内烧精炼油至六成熟，放入野山椒粒、青椒、甜椒丝炒香。

5 投入土豆丝，加盐、味精、鸡精、香油，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

完成图

选自《诱惑川菜》一书，版权所有。