这样清蒸鲩鱼 味道鲜美，香气扑鼻，特别下饭

准备

材料

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鲜鲩鱼  1 尾（约 1000 克），虾仁  8 只，熟火腿片  10 克，猪板油丁  20 克，水发香菇片  20 克，笋片  10 克，葱  3 段，姜片  20 克，料酒  20 毫升，盐、香油  各适量

开始

制作

1 鲩鱼去除内脏，洗净，两面打柳叶花刀。在鱼身上抹上盐、料酒略腌。锅内烧水，等开后下入鲩鱼略汆。

2 备好调料。

3 在刀口相间处放上火腿片、笋片、香菇片、 虾仁， 再在鱼身上放葱段、 姜片、猪板油丁，淋上料酒。

4 锅内烧大火，用大火隔水蒸 15 分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

完成图

选自《本味家常菜》一书，版权所有。