做小锅东坡羊肉 好吃又下饭
美食
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准备材料
羊腿肉 400 克,土豆 200 克,胡萝卜 80 克,青蒜 50 克
A:生抽、料酒各 2 大匙蚝油 4 大匙,冰糖 12 克
B:高汤 2 杯,植物油 4 大匙,姜 5 片,大蒜 5 瓣,桂皮20 克,八角 4 颗
准备工作
羊腿肉洗净,带骨斩成块;土豆、胡萝卜分别去皮,洗净切丁;青蒜分开蒜青、蒜白,分别切段。
开始制作
1 锅入 3 大匙油烧至 170℃,放入羊肉块,大火炸至表面酥脆,捞出沥油。
2 再将土豆块、胡萝卜块放入油锅内炸至表面金黄,捞出备用。
4 再放入八角、桂皮,倒入高汤。
5 大火烧开后,放入调料 A。
6 盖上锅盖,转小火煮至羊肉熟透,再放入炸好的土豆块、胡萝卜块,继续用小火焖煮。
7 待汤汁收至 1/4 时,放入蒜白段,略翻炒一下,再放入蒜青段。
8 最后将成品移至砂锅内,烧开即可。
完成图
选自《本味家常菜》一书,版权所有。
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