秋天的莲藕最养人，教你一道莲藕小菜，鲜辣爽脆，佐粥下饭很开胃

秋季是莲藕丰收的季节，俗话说“莲藕一身宝，秋藕最养人”。此时的莲藕最为肥美，秋季吃莲藕能够养阴润燥，清心安神。今天跟大家分享的这道柠香泡椒藕条，酸辣脆爽中带着柠檬特有的香气，虽是一道素食，劲辣的味道却让人迷恋不已。喜欢的朋友不妨一试。

柠香泡椒藕条

准备材料：莲藕300克，柠檬半个，泡椒（带汤汁）150克，盐1/2茶匙，白醋2茶匙，生姜10克，大蒜20克，冰糖5克

开始制作：

1 莲藕洗净后用削皮刀削皮，切成1厘米见方、5厘米左右长的条状。

2 藕条清洗几遍去掉淀粉后，放入清水中浸泡以隔绝空气，防止氧化变色。

3 大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片；柠檬洗净后切成约0.3厘米的薄片；生姜洗净去皮后切成片；泡椒切成小段。

4 锅内备凉水，大火烧开后放入藕条焯2分钟左右至断生，捞出后过凉开水过凉，控干水分。

5 将蒜片、姜片、柠檬片、泡椒、泡椒汁、盐、冰糖、白醋放入容器调匀。

6 将藕条放入拌匀，根据容器中液体的量，加入适量纯净水，以浸泡过藕条为宜，放入冰箱冷藏1天左右入味后食用。

小贴士

1 柠檬含有丰富的柠檬酸和维生素C，其清新酸爽的味道能够让泡椒藕条吃起来更加美味，也能够激起人们的食欲。

2 如果不喜欢入味很重的话，直接拌匀后食用也是可以的。

3 泡椒切成小段浸泡的话，入味会更足一些。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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