无需模具，只要一切一按，一个漂亮的梅花面包就做好了，不用巧手也能行

火腿肠梅花面包

准备材料

面包材料：高筋面粉125克，白糖25克，奶粉4克，鲜酵母3克，全蛋液15克，水60克，黄油10克，盐1/4茶匙

馅心材料：火腿肠2根，小葱5克，白芝麻1/2茶匙，盐1/8茶匙，植物油1/2茶匙

开始制作：

1 面粉、白砂糖、奶粉拌匀，倒入全蛋液，分次放入酵母水，把面团揉至出筋，放入软化的黄油块，揉到面团能拉出透明薄膜。

2 揉好的面团加盖，发酵至面团原体积2倍大，分成4份，每份约60克，滚圆，加盖松弛15分钟。

3 火腿肠去掉外包装，每根切成2段。

4 醒发好的剂子按扁，擀成长舌状。

5 翻转，一端放入火腿肠，卷起来。

6 接口处用手捏紧。

7 收口朝向外侧，切4刀，外侧相连不切断。

8 切开的小段交叉，用手整理成梅花形状，中心处用手指按一下，成面包生坯。

9 面包坯放入烤箱内，下面放入一碗开水，关好炉门醒发30分钟。

10 小葱切末，加入白芝麻、盐、植物油拌匀。

11 取出发酵好的面包坯，表面刷一层全蛋液，中间放入少许调好味的葱末。

12 烤盘放入已预热的烤箱中下层，以170℃、上下火烤15分钟即可。

小贴士

1 梅花瓣尽量整理对称，这样成品品相更漂亮。

2 火腿肠也可以换成已经蒸熟的广式香肠，或者卷成卷的培根。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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