走，到海南定安吃一碗“五分钱”的粉汤！
现在还能吃到“五分钱”的粿汤（海南话“粿”念“buǎ”，粿汤也称粉汤）？斑驳黑石墙体、单道青石板路、布料档口、写字先生铺、茶艺馆……沉浸在慢时光里的定安县城老街，依旧封存着古朴气息。而那家位临定安县定城镇东门街无人不晓的粿汤店，就在这故城的烟火气中得以延续。迎着一轮旭日，瓦房前露天小院，芒果树下石板方桌，静享这缕绚丽晨光。“五分钱，手工粿条加蛋！”打破这番宁静的是进店陆续坐满庭院的食客们。
“我爸是第五个孩子，那个年代家里并不富裕，他小时候就经常撒娇缠着我奶奶要五分钱的零花钱。这事被邻居的阿婆目睹后，便总会调侃她'五分钱又来了’。后来，'五分钱’就成了我父亲的小名。”粿汤店现任老板坤哥这样讲述“五分钱”的缘起。坤哥的父亲刚开始接手这家粉汤店时，朋友们就常说：“走，去'五分钱’那吃粿条。”食客往来，此称呼尽人皆知。从此，这个店也被赋予了相同的名字。能在定城名扬满城，“五分钱”粿汤店从食材、手艺、到火候，每一项都要拿捏得恰到好处。父亲外出挑选煮粿汤的食材，掌勺的母亲则在店里熬制猪骨汤底。
甄选的手工粿条必须是通过洗米、磨浆、蒸熟、切条等多道工序制作而成。坤哥只选择信赖的手工粿条供应商，为了保证粿条口感，他一般都不会预定太多，“限量的才能不失美味。”先是将生肉片和猪小肠以及猪脑下入，猪肉要按反向纹理横切，煮出来才能具备鲜和嫩。切片焯过水的猪脑花，不像在火锅里绵密又容易发腻，在这粿条汤中反而颇显软嫩爽滑。打一个鸡蛋再搭配整只的鲜虾，鲜、香、甜的汇聚着实令人惊喜。虾米熟油是店里自创的独家酱料，是在别处寻不到的独有风味，更是出锅的粿条汤最后的点缀。虾的甜味在带着蒜香的油里迸发而出，成为了店里必不可少的一味酱料。“一定要用筷子把虾油拌开，喝上一口汤，瞬间把我拉回当年在附近的一小上学的时光。”一位年轻食客感叹道。
这味虾油酱还能“分饰两角”，既是不可少的点缀又是粿条汤的最佳搭配蘸碟。加入酱油和香菜，把早醒的困意卷入肉里蘸入，一口吃下去，一天的好心情就此开启。光靠食材配方和独家酱料远远不够，没有“手艺人”的存在，这粿条汤便失了味。“有一次我妈太累休息了，客人来了个加急单，我按着她煮粿汤的标准做了送去，结果被质疑说是不是别人家的粉汤。”从坤哥简短的描述中便可知“手艺”的分量。
随着慕名而至的客人越来越多，店里还推出了伊面、手工面等供客人选择。络绎不绝的食客中，有把“五分钱”吃成习惯的老人，有用一碗粿汤开启一日的读书时光的孩子，还有来自老城另一端特意前来打卡的青年......延续三代人的味道，是时间的味道，也是人情的味道，漫在人们对故城的相识和怀念里。而在“五分钱”的粿汤里，让人有时分不清是爱这味道，还是眷着这情怀。
📍海南省定安县定城镇东门街
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