这早餐我隔三差五就做一次，高钙高蛋白，松软易吸收，比喝牛奶强

导语：冬季，多给孩子吃这早餐，钙铁锌都丰富，细腻松软，管饱又御寒。这早餐我隔三差五就做一次，高钙高蛋白，松软易吸收，比喝牛奶强

冬季进补，开春打老虎，在前面的文章当中悦悦很多次给大家介绍到温补要吃的食材，跟其他的食物相比起来，豆类即实惠又营养，而且老少皆宜，做吃多种多样，今天悦悦给大家带来的是用黑豆做出来的一款早餐。

黑豆，又名橹豆、黑大豆、零乌豆，民间多称黑大豆和马料豆，享有豆中之王的美称。黑豆跟黑芝麻，黑木一样同属于高钙高蛋白的食材，每百克的黑豆里面含有224毫克的钙，36毫克的蛋白质，比肉类蛋类牛奶都要优秀得多，而且还富含大量的花青素，黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，而且黑豆性温，不像黄豆性冷，因为它具有高蛋白、低热量的特性一直被人们视为药食两用的佳品。我们家里可是常年都备有黑豆，黑豆最常见的吃法就是用来做炖菜，做面食，点心，薄饼和面包。

不少朋友嫌弃黑豆的豆腥味太重，今天悦悦要分享的这种做法比较独特，用红糖加黑豆浆一起做早餐，做出来之后形状乖巧可爱，自带浓浓的巧克力色，就像是一个大号的山楂卷，层次丰富，一层一层，一圈一圈的，特别好看，而且口感松软又细腻，好吃易吸收，比喝牛奶强。冬季，要多给孩子吃这早餐，钙铁锌都丰富，管饱又御寒，我们家里隔三差五就做一次。小孩子极喜欢吃。

食谱名称：【红糖黑豆馒头】

准备材料：黑豆150克，面粉500克，酵母5克

辅助材料：红糖50克，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们先把黑豆取出来放入水里提前浸泡，我一般都是晚上取出来浸泡，等到第2天用来做早餐就刚刚好了，淘洗干净倒入料理机杯，再加入适量清水给它搅成豆浆，我们做早餐只需要用到250克的样子，剩下豆浆呀，我就直接给它喝掉啦。豆浆倒入量杯里面，加入红糖搅拌均匀，让它亮至常温。

【第二步】：等到晾凉之后再把酵母加进来，搅拌至酵母完全融化。然后在倒入提前准备好的面粉里面边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手揉成团，让它松弛10分钟，然后再揉光滑来，

放入大碗里让它醒发至2倍大，冬季发面，我喜欢把烤箱调到40度，提前预热10分钟再把面团放进去，大约一个小时就可以发好了。

【第三步】：面团发好之后取出来揉搓排气，团圆擀薄，擀成一个厚度约为1.5厘米左右的大薄饼。再从底部慢慢的往上卷，注意在卷的时候呢，两边要收拢来，免得出现喇叭口，卷成长条最后收尾的地方抹少许清水，让它粘合的更加牢固。

最后切成两指宽的小剂子，剂子切好之后，我们从侧面可以看到一层一层的层次，特别好看。

【第四步】：在放入抹有食用油的蒸帘上面让它2次醒发至1.5倍大，大约20分钟就行，盖上盖子蒸25分钟，时间到了之后继续焖5分钟，

然后就可以取出来啦。这样子蒸出来的红糖黑豆馒头漂亮极了，松软香甜比普通的馒头就要好吃得多。

悦悦制作小心得：（注意事项）

由于黑豆的质地坚硬，比较难熟，烹饪之前最好是先浸泡2-3小时左右。

这种早餐还可以用一次醒发的做法，面团和好之后擀薄然后卷起来，切成小剂子，让它醒发到2倍大之后就可以直接上锅蒸了，这种做法速度是要快一些，但口感没有2次醒发做出来更松软一些。

在卷的时候还可以在表面撒上一些坚果碎，糯米馅，或是豆沙馅，又或者是黄豆粉，都是特别的美味哦。

结语：冬季，多给孩子吃这早餐，钙铁锌都丰富，细腻松软易吸收，比喝牛奶强，管饱又御寒，这早餐我隔三差五就做一次。