面粉加鸡蛋，祖传3代炸油饼配方，和面是关键，放半月也不会硬

说到面食有很多的人都是非常的喜欢吃的，而且在我国不管是南方还是北方人们，都是会吃一些面食的，特别是在北方人们更喜欢吃面食，可以说一天三顿也都是离不开面食的。在北方一碗面粉可以做出各种各样的美食，可以零食，可以面食，可以甜点，都是非常的好吃。

在我们中原河南也是以面食为主，我们会用面粉做很多种美食吃，有馒头、饼、包子、油条等，种类真的是太多了，家里最爱吃的就是炸油饼了，一点都不油腻，比油条还好吃呢！油饼是我们很多人都非常喜欢吃的一种早餐饼，早上一碗豆浆，一个油饼，营养美味的早餐就搞定了，而且它是早餐里面比较经典的一种吃法。

炸油饼的做法非常简单，外酥里软，营养美味，又特别扛饿。一碗面粉加几个鸡蛋，老厨师祖传三代炸油饼配方，和面是关键，放半个月也不硬。快跟我一起看看是怎么制作的吧

食材：面粉 鸡蛋 酵母粉

1、现在天气比较冷，我们准备一些温水将酵母粉化开，这样可以激发酵母粉的活性，另外温水的温度不要过高。也可以放入一些白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。

2、酵母粉与面粉的比例是1:100，准备半盆面粉，面粉里面放入适量的食用盐，再打进去两个鸡蛋，鸡蛋可以使炸出来的油饼更松软。

3、酵母粉水少量多次的倒进面粉里面，面粉搅成大一点的面絮，下手揉成一个软硬适中的光滑面团，面团揉的时候比较费力的话，可以醒一会儿继续揉。面团揉好之后，放在一个温暖的地方，发酵至两倍大。

4、面团发酵好之后，会看到满满的蜂窝，面板上抹点食用油防止粘连，取出面团揉面排排气，然后切成大小均匀的小面剂子。

5、取出其中一个面剂子，可以选择用擀面杖擀成一个圆饼状，也可以用手直接均匀的按压，按压的话比较好操作，圆饼不要过于薄了，这是发面的，不然会影响二次发酵。按压好的圆饼在中间切两刀。

6、锅里面烧油，油温五成热就行，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，这个时候放入油饼生胚，用筷子不停地轻轻的按压，这样可以快速鼓起，一面定型之后翻个面继续炸。两面炸至金黄就可以出锅了。

7、这样炸出来的油饼一点也不油，虽然是油炸的吃起来外焦里软，口感特别好，可以空口吃，也可以搭配胡辣汤，小米粥，作为早餐吃着特别的过瘾。

喜欢吃炸油饼的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。