有好吃的，谁还不是个宝宝？给大小朋友的周末秘籍
小朋友是世界上最可爱的天使！小朋友除了爱玩闹，还喜欢美食带来的快乐！本期精选的五道营养丰富的美食正在慢慢靠近，宝妈们可以好好表现咯！
中医讲小儿“脏腑娇嫩，形气未充”、“稚阴稚阳”、“脾常不足”，在饮食上极易偏嗜，或口味的偏颇就易导致机体阴阳失衡。所以本期菜谱以小儿健康为主，遵循上述原则，推出的五道菜品既开胃解馋，又营养丰富促进身体发育；所用食材性味也多甘平，补益中兼有行气除胀、消食的功效。本周就让我们用这五道简单的菜品，为我们的小天使们绘制一个彩色的童年吧！
本期营养专家 ： 王小平
王小平主任医师、教授，海派中医顾氏外科第五代传人，现任上海中医药大学附属市中医医院外二科（中西医结合外科）主任、外科教研室主任，兼任上海市中西医结合学会甲状腺疾病专业委员会主任委员、上海市中医药学会外科分会副主任委员、乳腺病分会副主任委员、周围血管病分会副主任委员等。
主任门诊时间：
周一周四上午 芷江中路274号上海市中医医院总院
周四下午 石门一路分院门诊
奶油蘑菇汤
/ 法国菜 /
FHC国际烹饪大赛金牌：陈映新
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专家建议：
中医认为菇类多性味甘平，有补脾益胃的作用，可改善消化不良、食少纳呆、神疲等不适。现代营养学认为菇类是一类低热量、低脂肪、富含人体易吸收的膳食纤维和多种维生素的食品。其中蘑菇有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，可快速修复组织、促进肌肉的生长，适合儿童生长发育期食用，常食还可预防高血压、高血脂以及癌症。香菇含有丰富的维生素D，其含量是大豆的20倍，常食可预防贫血、高血压和骨质疏松，提高人体免疫力。杏鲍菇，香气似杏仁、口感似鲍鱼，含有蛋白质、钙镁铜等微量元素，常食可有助于胃酸分泌从而促进消化、增强免疫力、降血糖、美容等作用。奶油中含有丰富的维生素A和维生素D，可增强抵抗力、维持正常肠道菌群。
此道菜品营养均衡，菌类作为主要食材不仅口感细腻、香气浓郁，还可提供大量的维生素D、蛋白质，有助于儿童的生长发育。这是一道非常适合给家里的小朋友增加营养的点心汤！
制作步骤
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1.将干菇等提前泡发后切片备用
2.把洋葱切成丝，大蒜拍成泥
3.锅中放入色拉油，蒜泥等炒香
4.加入干菇后在放入新鲜菇类炒至水分收干
5.倒入水煮沸后，将汤料打碎
6.最后淋入淡奶油，盐等调味即可
本菜谱能量 1664 kcal
销魂炸猪排
/ 意大利菜 /
“大红虾”第一位获奖华人：薛哲君
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专家建议：
中医认为排骨具有滋阴壮阳、益精补血、健脾养胃的功效。从营养学角度看，排骨含有丰富的骨胶原、磷酸钙，以及蛋白质，可为人体补充钙质，促进骨骼的生长发育。橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸和较强的抗氧化能力，故经过油炸也可保持其化学结构的稳定，油炸食品也不会有油腻的感觉，可降低血脂、降低血压，预防血栓形成、抗氧化的作用。迷迭香气味芳香，可增强记忆力、提神醒脑，还可促进脂肪消化、改善腹胀、肥胖，杀菌、抗氧化等。小朋友们对油炸食品有种天然的热爱，假如你还在担心油炸食品不健康、不安全，那可以试试本道菜。正如菜名“销魂”一样，猪排仍旧酥脆勾人唾液，加上橄榄油和迷迭香不仅压下油腻感，也促进胃中猪排的消化，这个周末不如试着给小家伙们做一道健康的开胃小零食！
制作步骤
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1.切断猪里脊上的筋膜，用锤子敲松
2.撒上黑胡椒等调味，放入冰箱腌制
3.将猪排裹上面包糠
4.锅中倒油，将大蒜等炒香后下入猪排
5.小火煎至金黄后放入烤箱中烤2分钟即可
本菜谱能量 1691 kcal
菜脯蛋
/ 台湾菜 /
家常料理
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专家建议：
中医认为鸡蛋性味甘平，可滋阴润燥、补益中气、养血安神；萝卜性凉、为辛甘，可顺气消食、止咳化痰、生津止渴、通利大便。现代营养学认为鸡蛋营养均衡又丰富，含有优质蛋白、卵磷脂等，有利于神经系统及大脑的发育，还可保护视力。萝卜干含有丰富的维生素C、维生素B及铁元素等营养素，常食有助于消化及营养物质的吸收、消除油腻、缓解疲劳等。
本道菜品食材简单，营养丰富，开胃下饭。鸡蛋的鲜嫩结合萝卜干的弹脆，补充营养的同时又促进消化吸收，是一道不用担心贪食而撑过头的下饭小菜。
制作步骤
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1.萝卜干洗去盐分，切碎。
2.碗中打入蛋，倒入萝卜干，加盐调味
3.热锅热油后，加入鸡蛋液
4.煎熟后，把底部划破，凝固后，翻面。
5.翻面后煎熟后，即可装盘！
本菜谱能量 277 kcal
啫啫煲
/ 粤菜 /
米其林必比登推荐餐厅：文兴酒家
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专家建议：
中医认为生菜性味甘凉，有清肝利胆的作用。从营养学角度看生菜富含维生素A、胡萝卜素、钙、磷等微量元素和膳食纤维，可降低胆固醇，吸收胃肠道中的水分促进胃肠的蠕动、改善便秘，同时增加血液循环。虾干含有丰富的镁、钙、磷等微量元素，可保护心血管系统、防止动脉硬化，对小儿的生长发育有促进作用；脂肪多为不饱和脂肪酸，且含量低，可防止动脉粥样硬化和冠心病。彩椒除含有大量的维生素C、β胡萝卜素外，还含有维生素A、钙、磷、铁等营养素，常食可提高免疫力、增加食欲、促进消化及新陈代谢。
本道菜品营养丰富。煲制后的生菜和彩椒保留了食品原有的营养，加上虾干的鲜香，减少了蔬菜的青涩口感，小朋友们更乐意接受白米饭上色彩斑斓的蔬菜！
制作步骤
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1.锅中倒油，加入辣椒，蒜等炒香
2.将虾酱，蚝油等调匀倒入锅中
3.随后放入生菜，盖上盖子焖30秒即可
本菜谱能量 338 kcal
山竹牛肉球
/ 粤菜 /
老牌粤菜逸荟旗下：逸荟·易麟居
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专家建议：
中医认为牛肉性味甘平，可补脾益胃、补养气血、强筋健骨，古有“牛肉补气，共同黄芪”之说；马蹄性味甘寒，可清心泻火、清肺化痰、明目、消积；陈皮性温、味辛苦，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。现代营养学认为牛肉中含有丰富的铁、锌、钾等微量元素，可改善缺铁性贫血、促进肌肉的增长，提高免疫功能，其中大腿肉因肉有筋膜包裹，硬度适中、肉质鲜美，小儿易于咀嚼消化。马蹄中含有丰富的磷元素，可促进身体发育；其还含的蛋白质、维生素、粗纤维等营养素，还可消除胃胀气、积食、抗菌等。陈皮作为调味品时，其所含有的特殊的挥发油可刺激胃肠道，增加食欲、促进排除胃肠积气。
这是一道营养丰富、饱肚又不用担心吃多不消化的菜品。且能量极低，不仅适合小朋友们，也适合任何在增肌的人士。
制作步骤
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1.将绞碎的牛肉敲打至黏稠，加入盐等调味
2.加入马蹄等食材，摔打上劲
3.制作成直径5cm左右的牛肉球
4.上笼蒸熟即可
本菜谱能量 347 kcal