牛肉好吃下饭，滋味足的美食，分享几道美味，不防试试学做一下

美食名称：时菜牛肉球

〔材料〕 嫩牛肉500克、肥猪肉100克、西芹50克、香菜少许。 〔调料〕 盐、白糖、胡椒粉、小苏打、陈皮丝、葱末、水淀粉、植物油、香油。

做法 1.牛肉、肥猪肉洗净剁碎，拌入盐、白糖、胡椒粉、小苏打、水，拌匀后加入陈皮丝、葱末，一边加水一边用力摔打肉泥。 2.加入水淀粉、植物油、香油，撒上香菜，放入冰箱保鲜层冷冻20分钟。 3.取出后，捏成肉丸子状。 4.锅内放水煮沸，加盐，把西芹叶放进水里略焯，捞出后冲冷水，铺入蒸笼中，放上肉丸子，大火蒸10分钟即可。

美食名称：百合双色牛柳

〔材料〕 牛里脊200克、鲜百合100克、青椒1个、红甜椒半个、鸡蛋1个。 〔调料〕 盐、白糖、酱油、水淀粉、料酒、蚝油、鸡精、植物油。

做法 1.牛里脊洗净切成粗丝，装入容器，磕入鸡蛋清，加酱油、料酒、水淀粉抓匀腌渍；鲜百合洗净，掰开成单瓣；青椒、红甜椒去蒂、去子，洗净切条备用。 2.锅内倒油，烧至六成热，放入牛肉滑散，断生后捞出控油。 3.锅内留底油，烧至六成热，放入青椒、红甜椒、百合炒熟，放牛肉，加盐、白糖、蚝油、鸡精翻匀即可。

美食名称：红炒牛肉丝

〔材料〕 牛肉100克、胡萝卜100克、西芹100克。 〔调料〕 植物油、豆瓣酱、葱末、姜末、酱油、料酒、醋、白糖、水淀粉、盐、味精。

做法 1.牛肉清洗干净，切成3厘米的长丝，置碗中，放入盐、料酒、水淀粉搅匀；西芹择去叶子，洗净，切成丝；胡萝卜去皮，洗净，切成丝；白糖、酱油、醋、料酒置碗中，搅拌均匀，调制成汁，备用。 2.锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、葱末、姜末煸炒出香味，放入牛肉丝煸炒片刻，放入西芹丝、胡萝卜丝和调制好的汁，翻炒均匀，出锅时加入味精即可。

厨房小秘诀 炖牛肉怎样去腥味

炖牛肉时最好不要盖锅盖，而且在制作这道美味的额时候，朋友最好使用专用炖锅。如果没有这类的锅，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖慢慢地炖煮。

如何购买牛肉

一般牛肉最好选买大块的，再请肉贩切开或自己回家切开，不要买在市场出售的小块牛肉。因为这些小块牛肉很可能是把各部分的肉混杂在一起出售的，如此烹调出来的牛肉味道和柔软度都会受到影响。 此外，要红烧牛肉或炖牛肉，就该选择腿肉或近颈部的大块牛肉，待烹调好再切开吃，更有滋味。