炸油条的商用做法,20年老配方与4大诀窍,蓬松柔软,外酥里嫩,做法简单又美味,学会能开店了
油条是我国北方传统风味小吃,它的蓬松柔软,外酥里嫩适合搭配上豆浆食用,深受我们北方人的青睐,每天早餐必备食品,虽然油条好吃,但是外面买的油条不放心,有些摊主给你反复用油,在一个食用加凡蓬松剂,所以为了家人的身体,还是自己做吧!

1.把凉白开水(6斤)倒入一个大一点的盆,加入无凡的油条膨松剂(4两)或者两袋老香发,鸡蛋2颗,低油100克,白糖100克,搅拌化开后,加入中筋面粉(10斤)。


3.接下来分面,把揉好的面团切成小块用食品袋保存,炸的时候面防止醒发。


小贴士:
1.要想油条炸的蓬松酥脆反复揉面是关键,揉完面放入冰箱冷藏防止醒发过,写过面容易不蓬松,口感发酸。
2.揉好的面团就不要揉面了 在揉就面团上筋,不容易拉开炸出的油条死面太多影响口感。
3.油条的,面,水,蓬松剂的比例1.—0.6—
0.4按比例和面炸出油条蓬松饱满圆润又韧性。
赞 (0)