青山学春节素菜的八种做法，味道鲜美，好吃又好看！

第一道：白灼油菜

食材：油菜，适量小米辣，少许蒜泥酱，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐；

做法：1、油菜切半洗净备用，水烧开，先用手抓住叶子，厚的地方先煮半熟，再把整个菜放进去。

2、调个酱料：2勺蒜泥，半勺蚝油，少许小米辣，2勺生抽搅拌均匀，油菜煮熟摆盘，料汁淋上即可。

第二道：酱香豆角

食材：豆角、蒜、小米椒；调汁：生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺搅匀

做法：1、豆角切小段，烧一锅开水，放入锅里适量盐和油放入豆角焯水煮熟，焯熟出过凉水沥干备用。

2、炒香蒜末和辣椒，放入豆角炒匀，加入调好的碗汁翻炒均匀即可可。

第三道：西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦一个，鸡蛋3个，葱少许，花椒少许；酱汁：四2勺生抽，1勺蚝油，少许香油，1勺玉米淀粉，少许水搅拌均匀。

做法：1、西葫芦洗净切片，热锅凉油把鸡蛋炒熟盛出备用。

2、倒油炝香花椒后捞出，放入碗里葫芦片炒变色鸡蛋翻炒一下，倒入料汁，鸡精和盐，翻炒均匀后大火收汁即可。

第四道：蚝油香菇青菜

食材：青菜，干香菇，鸡汤，盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油

做法：1、香菇提前泡发备用，把青菜洗净，锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水，捞出控干放在盘中。

2、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒，加入鸡汤转小火焖5分钟，汤汁收干加入盐鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

3、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

第五道：爆炒豆角丝

做法：1、准备蒜末，干辣椒段和豆角，豆角切丝备用。

2、锅中烧油，爆香蒜末和干辣椒。段，倒入切好的豆角丝翻炒均匀，加醋盐，鸡精和生抽翻炒均匀即可。

第六道：酸辣白菜

食材：小白菜、葱、蒜、小米辣

做法：1，小白菜洗净手撕成小块，葱蒜切末，小米辣切小段；调酱汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖，少许盐，1勺淀粉，3勺水搅拌均匀。

2，锅中油热爆香葱蒜小米辣，放入白菜炒软，淋上酱汁，大火收汁即可。

第七道：清炒茄子

食材：小茄子400克、蒜2瓣小米辣椒五个、盐适量、鸡精少许

做法：1、茄子去蒂洗净，切条状，放入清水中浸泡20分钟左右捞出，蒜头切碎；

2、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，倒入茄子翻炒几下，加盖焖2-3分钟，开盖放小米椒翻炒几下调入盐和鸡精炒匀，炒至茄子表面金黄焦，软烂，即可关火，出锅装盘

即可食用。

第八道：手撕包菜

食材：一颗包菜，小米辣，香油，蒜；

做法：1、包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水，干辣椒剪成小段、蒜切片。

2、锅烧热后倒油烧热，关小火，放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒，小火煸出香味后下锅

入包菜，转大火，炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀，调入少许盐、醋炒匀匀，即可关火。