山荣说酒：我为什么说，要向茅台的爷爷学习！

这是周山荣公众号的第763篇原创文章

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酱酒价值回归，眼下，不是『热成狗』，而是『热成氢气球』，就要飞天啦！

在这个背景下，越来越多的酒厂、品牌在酿酒卖酒时，开始大张旗鼓地宣告要『向茅台看齐』，大声武气地高喊要『向茅台学习』！

这没毛病。但这话只有一点真实可信，那就是：

他们想做茅台那样牛逼的品牌。

有且只有这一点，是确信无疑的。

除此之外，你就是拿两瓶飞天把我灌醉，我也绝不相信这些酒厂和品牌，真的会向茅台看齐、真的会向茅台学习。

多数人，也就是喊喊口号，找个噱头。

但也有少数人当了真！在日子开始好过的时候，暗下决心：老子就是砸锅卖铁，也要学茅台、也要做茅台。

今天，山荣说酒郑重地警告你：

千万不要学习茅台！

为什么呢？我曾经写过一篇文章，标题就叫《今天不扩产的钓鱼台，就是曾经的茅台！》

这篇文章推送后，反响不错。有人当时想当然地在后台留言，指出我是在给钓鱼台国宾酒业抬轿子。

我的初衷和目的，完全不是这个。今天的茅台，我们没法学习。就像今天的华为，我们没法模仿，道理是一样的。

我真正想表达的，其实是一般人，千万不要随便学茅台。

这并不是像『海底捞你学不会』那样，简单地给你灌鸡汤。鸡汤有营养，偶尔喝一点挺好。

从数理上讲，成功本身不是不能复制，而是根本就没法学习！

假设，茅台工艺上是10分，你学了八成，得8分；茅台品牌是10分，你学了两成，得2分；茅台品质是10分，你学了五成，得5分。

三项之合茅台得分是30分，而你，得了多少分？你只能得15分，只有茅台的一半。如此追赶下去，将永无出头之日。

这不止是执行力的问题，更有主客观条件和环境因素制约。

那么，成功没法复制、不能学习，那就不学习了吗？要！但首先要搞清楚，你向成功者、向茅台学什么？

有时候，这个问题的答案并非想象的那么清晰明了。

茅台曾将其『核心竞争力』，界定为品质、环境、工艺、品牌、文化5个方面。

不是简单地一句『做好自己』就完了。『中国两大酱香白酒』的学习方法，说白了就是『弯道超车』。弯道超车，后果不止是交警罚款，还可能车毁人亡。

当年，某省曾大讲特讲『弯道超车』。后来有人发现不对，才又改为『弯道取直』。总之，就是想走捷径。

明确了学什么之后，一定还要搞明白：如何学习！

2020年6月，钓鱼台国宾酒业对外宣布：不扩产、减条码、扶优商的政策和理念。在这个背景下，当时我才提出了『今天不扩产的钓鱼台，就是曾经的茅台！』的说法。

钓鱼台是怎么向茅台学习的呢？首先，核心就是不扩产啊！

茅台建厂后的1952年，年产量75吨。到1975年，年产量仅700吨。

直到1978年，茅台酒基酒产量第一次突破1000吨『大关』，历时25年，2004年，茅台酒基酒产量第一次突破10000吨大关，历时51年，距离『万吨产能』指示提出过去了45年。

钓鱼台国宾酒业宣布不扩产，决定『年产3000吨』，某种意义上说，既是补传统酱酒的功课，也是从底层逻辑上，真正向茅台看齐、学习。

难道说，所有酱酒都要『不扩产』吗？显然不是这个意思。

那我们究竟怎样向茅台学习呢？

向茅台学习，是一门技术活！技术的难点是：向成功者学习，从来都是一个考古学问题。

著名策划人华杉说过，『比如说你要学可口可乐，千万别学它今天怎么做，当年它老祖宗就是像卖脑白金一样把它卖起来的。』

同理，你要学茅台，千万别学它今天怎么做，当年，茅台的前辈是一步一个脚印，历时数十年，先把品质做起来，再卖起来的！

向茅台学习，也是一个考古学问题。

我们要知道，它的创始人创业的时候是怎么做的，要去学他爷爷。千万不要去学今天那些在位的他爷爷的孙子。

这话听起来很糙。

话糙理不糙！

周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，贵州省白酒特邀评委、国家一级品酒师、独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》《山荣说透酱酒》等100余万字。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』、『酱酒产业的活地图』。交流、转载、合作请联系：18985217499

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