家庭自制麻酱烧饼,外皮酥脆内层多,过程步骤一点不难,从此实现烧饼自由!(烤箱、平底锅都可以哦~)

第229篇

【心尧爱做饭】

😋

对于麻酱烧饼我是真爱。

那浓浓的麻酱香和丰富的层次,裹满芝麻的外皮香脆掉渣……一口下去回味无穷。白嘴儿也能吃两个!

自己在家试着做了一锅,效果居然很不错吖!把过程步骤整理出来跟大家分享,这以后懒得出门了,或是买不到麻酱烧饼了,也能自给自足啦!

(图片是成品,煮了碗羊杂汤搭配着)

首先来看需要的食材,都是常用的:

普通面粉500克

常温水330克

酵母5克

盐5克

芝麻酱两大勺

香油一勺

五香粉适量

白芝麻适量

1、面粉中加入酵母,一点点加水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

2、芝麻酱中加入盐和五香粉,用香油泄开。

3、醒好的面团擀成长方形,均匀抹上芝麻酱。

4、由下至上卷成长条,等分成12个小剂子。

5、取一个小剂子,两端抻长,对折。将收口朝上整成圆球形。

6、准备一碗清水和一碗白芝麻,将面团先蘸清水、再蘸满白芝麻。

7、手掌轻按面团,再擀成有厚度的圆饼(约1厘米)。图片是还没按之前。

8、12个小剂子都同样操作,烤盘刷薄薄的一层油,整齐码上面饼。

9、最后在每个面饼上再刷一层薄油,烤箱200度预热。

** 这一步如果用平底锅,就开小火烙,盖上锅盖,一面烙成金黄色后再烙另一面。一定记住用小火,不然外皮都糊了里面估计还生着呢。

10、烤箱上下火200度,中层,烤23分钟左右。时间根据自家烤箱脾气灵活调整。

一会儿功夫小面团就都变得圆鼓鼓啦,芝麻的香气也渐渐飘满整个厨房。

煮一锅羊杂汤,配上刚出炉的芝麻烧饼,汤里再撒点儿胡椒粉、滴几滴辣椒油……啧啧啧,胃口大开!

最后有几点温馨提示⚠️

  • 面粉用的就是普通面粉,不是高筋也不是低筋。

  • 每种牌子的面粉吸水程度不同,所以和面时慢慢加水,方子里给的是大概的用量,最终揉出的面团偏软就行了。

  • 五香粉可以用十三香代替,根据自己的口味适量增减。

  • 面片上抹完芝麻酱后可以撒一层薄薄的干面,有助于出更多层。

  • 喜欢烧饼颜色深的可以在调芝麻酱的时候加一点老抽。

祝大家都能实现在家的烧饼自由!随时想吃了,咱烙着!


- FIN -

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