春天里的黄金菜！蚕豆最解馋的6种做法，刚上桌就被抢光！

不知不觉春天已经悄然而至了呢。

都说一年之际在于春，对于小编这样的吃货而言，春天同样也是最美好的季节。

不光有各式各样绿得能掐出水的时蔬野菜，还有最甜最嫩的各式豆类，每一次逛菜场都忍不住买回一大筐。

蚕豆就是我心心念念了一整年的美味，虽说现在一年四季都能买到，但只有春天里的蚕豆瓣才最饱满粒大、青翠鲜嫩。

蚕豆也是益智豆，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。

不管是素炒、撒在饭上焖，口感都细腻绵润极了，独特的香气让人欲罢不能。

推荐6道蚕豆素食谱

食谱| 麦子m

 清炒蚕豆米 

-材 料-

蚕豆米一碗、盐1茶匙

花椒粉、五行鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；

2. 捞起过凉水备用；

3. 锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；

4. 下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；

5. 起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。

食谱| 哈尼22

 五香脆皮蚕豆 

-材 料-

新鲜蚕豆半斤、八角 1个

姜4片、香叶1片、干辣椒 2粒

盐3茶匙、老抽 1勺

花椒粉、辣椒粉 适量

-做 法-

1. 蚕豆用水泡一夜；

2. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；

3. 大火煮开，转小火煮15分钟；

4. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；

5. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮；

6. 凉油下锅炸制；

7. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；

8. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

食谱| 九吾氏6.1

 高汤蚕豆 

-材 料-

蚕豆400g、素高汤30克

素蠔油1小勺、姜末适量

油、盐适量

-做 法-

1. 锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；

2. 蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；

3. 锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；

4. 倒入素高汤翻炒一下；

5. 放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。

食谱| 军人雪儿

 清炒松子枸杞青蚕豆 

-材 料-

青蚕豆150g、松子适量

枸杞、姜末适量

油、盐一点点

-做 法-

1. 先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；

2. 将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；

3. 热锅入油，炒香姜末，放蚕豆、盐翻炒；

4. 放松子和枸杞炒匀即可出锅。

食谱| 斯佳丽

 蚕豆米炒双耳 

-材 料-

蚕豆米150克、黑木耳1小把

白木耳1小朵、红辣椒半个

姜末、油盐适量

-做 法-

1. 黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；

2. 烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；

3. 待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；

4. 热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；

5. 煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；

6. 翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

食谱| 尖尖实验室

 香菜蚕豆瓣 

-材 料-

蚕豆200克、红甜椒半个

香菜3棵、盐2茶匙

生姜小块、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成小方粒；

2. 姜去皮切末，香菜切小段；

3. 起锅热油，下姜末炒出香味；

4. 下蚕豆翻炒片刻；

5. 加入红椒翻炒至断生；

6. 加入盐，翻炒入味；

7. 关火，撒上香菜翻炒均匀即可。