白切香腩、烧汁牛肋排、牛肚番茄鼠尾草宽面

白切香腩

食材&配料：

香猪五花腩500克、姜20克、葱20克、山泉水3斤、酸梅50克、酸柠檬1个、生抽、酸姜、盐150克、米酒50克、鸡粉100克

做法：

1. 把香猪五花肉腩烧皮，再用刮刀刮下烧过的皮洗净备用

2. 锅中放入山泉水，加入葱、姜、米酒，放入调料烧开，放入五花肉转小火浸煮40分钟

3. 最后一个环节就是制作蘸料，用酸梅、酸柠檬、酸姜一起剁碎，加入花生油爆香，加入生抽即可

烧汁牛肋排

食材&配料：

牛肋排250克、南乳汁10克、蒜头10克、黄焖汤500克、生抽100毫升、老抽10毫升、蚝油25克

做法：

1. 把牛肋排改刀成方块状，锅中水烧开后飞水，直至牛肉没有血水，捞出备用

2. 锅中放入黄焖汤，所有的配料以及飞过水的牛肋排，同时下入锅中煮2个小时

3. 汤汁收浓时，即可装盘

牛肚番茄鼠尾草宽面

食材&配料：

意面550克、牛肚酱、金钱肚、牛肚、番茄、干白、鼠尾草、盐、胡椒粉、百里香、黄油、干酪芝士粉

做法：

1. 宽面放入沸水中，加入油、盐煮熟，捞出备用

2. 牛肚、金钱肚切成丝，番茄去皮去籽切碎，锅中加入黄油，煎香鼠尾草、百里香取出，下入洋葱，加入切好的牛肚和番茄，淋入干白，加盐、胡椒粉调味，小火煮30-40分钟

3. 舀一大勺肉酱、半勺番茄酱放入宽面中，加入少许鸡汤、盐、胡椒粉调味，加入黄油和芝士粉收汁即可