大厨不会告诉你的茄饼小窍门

夏天，家里常喜欢做点茄饼吃，刚出锅的时候外脆里嫩，韭菜肉馅香气扑鼻而来，汁水丰富，一边忍着烫，一边往嘴巴里轻轻咬，快快嚼，囫囵着把美味吞下肚子，满嘴的油香，韭菜香，肉香，特别满足 。

茄饼用料

• 韭菜 150克
• 香油 1勺
• 前腿肉馅 250克
• 生抽 1勺
• 食盐 3克
• 蚝油 1勺
• 干河虾 10克
• 鸡蛋 3个
• 长茄子 2个
• 淀粉或面粉 适量
• 水 适量

茄饼的做法

步骤1、韭菜切末，加入适量香油封口，这样最后的陷不太渗水

步骤2、加入两个鸡蛋，肉馅

步骤3、河虾剁碎

步骤4、放在一起

步骤5、依次加入生抽，蚝油，盐，如果肉馅稍淡，就需要在面糊里加盐

步骤6、茄子两刀一切，中间不要切断

步骤7、把拌好的肉馅放入茄子中

步骤8、淀粉，也可以用面粉，加一个鸡蛋，加适量水搅拌均匀成糊状

步骤9、如图即可

步骤10、锅中放油，将茄子饼在面糊中翻转一下，挂上适量面糊，不要多，薄薄一层即可

步骤11、放入锅中油炸，一面定型后翻面，火适当调小

步骤12、炸至两面金黄即可出锅

步骤13、外脆里嫩，香透了！

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。