蒸馒头多加“2白”，暄软有嚼劲，凉了也不硬！教您正确做法

导语：蒸馒头多加“2白”，暄软有嚼劲，凉了也不硬！教您正确做法

我们每天吃的主食，除了米饭面条，还有馒头，它柔软好吃，带着香味，爱吃的人真不少，像我现在身处的南方城市，馒头店的生意一点也不差，每天人来人往，买馒头的人特别多，可见人们对馒头的喜爱。对于馒头，我还是认为亲手做的更好吃，不仅暄软还有筋道，每吃一口都带着嚼劲，越吃越香，因此爱吃馒头却没做过的朋友，不妨尝试一次。

蒸馒头看着挺难的，其实学会了正确做法和技巧，就可以轻松地把馒头做好。蒸馒头大致有这几个环节要注意，一是和面；二是发面；三是揉面排气；四是二次醒发；五是蒸制，这几点一一掌握之后，想要蒸好馒头就很容易了。

我们都知道，不管做什么食物，如果开头没做好，后面就很容易失败，蒸馒头也一样，所以想把馒头做成功，首先要掌握好和面这一步。

说到和面，有人说这还不容易吗，只要加了酵母和水，再揉成面团就行了。简单来说是这样，但有人只加了酵母后，做出来的馒头却不够暄软，等到馒头凉下来再去吃，口感变得有些发硬，就算再次加热也不好吃了。

给大家分享一个经验，蒸馒头和面时多加“2白”，馒头暄软有嚼劲，凉了也不硬！自从我知道这么做后，经常按照这个方法做给家人吃，家人都说比买的好吃多了，总也吃不腻。

接下来我把2白是什么告诉大家，并教您蒸馒头的正确做法，总也蒸不好的朋友可以照着做。

2白具体指——白糖和猪油

和面时加一些白糖，可以促进面团快速发酵，能节约大量时间。而猪油起到很重要的作用，和面时揉进一些猪油，可以让蒸好的馒头不开裂，更暄软，等馒头放凉之后还是柔软的，一点也不硬，吃起来香味浓。

所以蒸馒头和面时，记得加这2白，还有朋友不懂只会加酵母，怪不得做得不够好，不妨试试这个方法。

白糖就用普通的白糖就好，一般一斤面粉里加十克左右的白糖即可。猪油获得方法，可以自己买点猪板油，加水熬成猪油，把凉下来的猪油装进容器内，等一段时间后，猪油慢慢凝固变白，这就是我们要用的猪油了，每次和面的时候加一勺就行，其余的猪油，放在冰箱里保存，或者阴凉处保存，猪油长时间不坏，平常做饭炒菜也可以用猪油。

蒸馒头的正确做法：

盆内加500克面粉，再加5克酵母粉、10克白糖，搅拌几下，然后给盆内分次加入温水，倒一次水搅拌成絮状，一直加水搅拌到盆内没有干面粉就好了，温水的量大约有250克。

这时候不要着急揉面，再给面絮里加一勺猪油，不超过10克就行，用筷子搅拌均匀之后揉搓成面团。

揉面团的过程不要偷懒，并不是团成团就好了，想要馒头好吃，要使劲揉搓，一直揉到面团十分光滑，并且手光盆光为止，达到这个效果，就说明和面很成功。

给盆子上盖上保鲜膜，放在温暖的环境中，耐心等待一段时间，面团有原来的两倍大之后就可以取出了。

案板上撒少许面粉，继续用力揉搓面团，再次揉搓到原来的大小，面团特别光滑即可。

把面团分成几个差不多大小的剂子，剂子分别揉搓，团成圆形放进蒸屉。

蒸锅内加水烧热到三四十度关火，把蒸屉放上去，盖上盖子，进行二次醒发。

馒头胚体积变大，重量变轻后，打开大火，蒸到上汽后再继续大火蒸十五分钟，时间到后关火焖五分钟。

馒头蒸好了，饱满不塌，吃起来暄软有嚼劲，越吃越香。