无论炖什么鱼，这“两种料”别再放了，否则鱼又腥又难吃！

逢年过节的时候，我们家都会买几条鱼来吃，鱼代表着年年有余的，希望未来的时候家里面越来越好，万事如意。很多人都喜欢喝鱼汤，因为鱼汤的味道是鲜美的，而且鱼汤的营养也很丰富，只要熬的时间长，营养都在汤里面。每次炖鱼汤的时候，老妈为了去掉鱼腥味都会往里面添加大量的调料,而且是各种各样的调料，但是这样做的效果并不是很好。鱼汤的味道都是调料味道，没有一点鲜美。后来问过学厨师的弟弟才了解到，细心研究的是要如何炖出非常美味的鱼汤?下面跟着营养师大乔来看看吧！

无论炖什么鱼，这“两种料”别再放了，否则鱼又腥又难吃！这两种调料便是茴香和八角，茴香和八角主要的作用是去腥，而炖鱼的时候我们要的是一个鲜。茴香和八角的味道太重，会把鱼的鲜味盖住，所以这两种料是不能放的。在炖鱼的时候，大家放入简单的葱姜蒜就可以了，尤其是姜是一定要放的。

今天呢小编给大家带来了一道黄豆酱蒸鲳鱼，鲳鱼的营养很丰富，营养师大乔说过，鲳鱼中富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。鲳鱼的脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。鲳鱼还富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。我们做鱼的最简单的做法就是用蒸的方法，今天带给大家的就是蒸鱼的做法，喜欢的朋友点个赞吧！

黄豆酱蒸鲳鱼

配料：

鲳鱼 1条、姜 1块、黄酱 1汤匙、精盐 3克、料酒 2汤匙、食用油 适量、酱油 2汤匙

烹饪步骤：

1.市面上的鲳鱼有多个品种，每种外形都不太一样，但营养价值都差不多。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老；

2.生姜去皮洗净，切丝后拿一部分垫在碟子底部，碟子上垫姜丝，能让鱼肉与碟子有点空隙，有些人会在碟子上放一双筷子，也是这个原理，蒸汽也会形成对流，熟的均匀外，姜丝的香味还会渗透到鱼肉内部，更好地去腥提鲜；

3.将收拾好的鲳鱼洗净，用刷子把鱼腹内部的黑膜洗刷一遍，冲洗干净后沥干，鱼肉两面横竖切几道刀，撒点盐涂抹均匀，两面再涂抹一点料酒，放在盛有姜丝的碟子上面；

4.舀起一勺黄豆酱，均匀铺在鱼肉上面，这款黄豆酱咸味适中，亲们用酱料蒸鱼时，要试试酱料的咸淡，再决定增减盐分，将鲳鱼放入蒸锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸15分钟左右；

5.鲳鱼差不多蒸熟的时候，另起一锅倒入食用油，油温升高后倒入酱油拌匀，关火；

6.鲳鱼蒸熟后切点辣椒丝铺在上面，再将煮沸的酱油淋在鲳鱼上，顿时发出嗤啦一声，厨房里香味四溢，蒸鱼就做好了。

烹饪小贴士：

1、新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。3、保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右

大家喜欢吃这个吗？