烟肠，来自妈妈的味道
人生百味，只有尝尽酸甜苦辣咸这五味，方知世间喜怒哀乐怨。
人们常常将自己的故里情怀通过文字表达出来，而这些文字多半离不开吃食。梁实秋的《雅舍谈吃》、汪曾祺的《五味》、周作人的《故乡的野菜》便是这类文学作品。我们习惯了通过食物来追寻记忆中的情感，那是因为口腹之欲满足的同时，情感也往往得到了释放。
由于我们的工作属性，常年不在家已然成了常态。
回家似乎成为一件奢侈的事情，在工作地寻找家乡的美食，品尝家乡的风味也成为了我们工作之余的乐趣。
今天这道菜开始前我要说说我们办公室一位小姑娘的故事。
漳州有一道独具特色的风味美食——烟肠。
长长的烟肠切成一段段的，肉质鲜香细嫩，粉浆软滑爽口，沾点酱油和蒜泥，更是回味无穷。
会做烟肠不稀奇，把烟肠蒸的好才厉害。蒸烟肠可是门技术活，有些人家还会选择水煮，但蒸熟的烟肠更香，用水煮反而失了三分香气。由于肠子中添加了地瓜粉在蒸制过程中会膨胀，还有一些空气在肠里极易炸肠，有经验人家往往在灌好烟肠后留一小节空间可供伸缩，在烟肠的另一头也不系绳子，等蒸熟后再系上，这样有利排出空气；心细的人在蒸制过程会开笼几次，拿针把那些气泡及时扎破排气防炸肠。
“妈妈的烟肠做的特别的美味，每次回家妈妈都会给我做烟肠，烟肠一定要现做才好吃。妈妈做好烟肠后就会上锅蒸，有时候会有部分烟肠在蒸制过程中爆炸开，这时候便是我最开心的时候，因为可以提前吃到烟肠啦。炸开的烟肠蘸上酱油别提有多美味啦。每次妈妈在蒸烟肠的时候我总是会问她有没有爆炸开的，这时妈妈就会笑骂我:不能说爆开，不能说爆开，你这个贪吃鬼。但是也不知道妈妈是不是故意的，每回都有那么一根烟肠会爆开。
烟肠热吃是最有味的，刚蒸出笼或刚煎好的烟肠，拿来配稀饭或下酒最香啦。”
“妈妈做好烟肠后会挑选出部分好的，熏干晒干让我带走，这让我在工作地也能常常感受到家的温暖。每次想妈妈的时候，我就会从冰箱里拿出一根烟肠蒸来吃”
前几天小姑娘请假回家，她的妈妈又给她做了烟肠，小姑娘还带回好多熏干的烟肠分享给我。今天我把它拿来炒了，偷偷告诉你做成烟肠焖饭特别香哦！
烟肠、青椒、洋葱、生姜
清水、料酒、盐、糖
烟肠清洗干净，改刀切成薄片。
烟肠入锅中焯一道水以去除杂质和浮沫，焯水过后的烟肠，炒时更加的美味。
青椒和洋葱清洗干净，改刀切成大小均匀的薄片，生姜切丝。
起锅加适量的食用油，油温六成热加姜丝爆香。
倒入焯水后的烟肠。
快速翻炒，炒至烟肠变色打卷。
将洋葱和青椒倒入锅中。
快速翻炒均匀，使洋葱青椒均匀裹上油花。
加一勺料酒，一勺白糖继续翻炒，炒至青椒和洋葱断生。
加少许食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
烟肠其实也是腊肠的一种，自身就带有咸味，所以可以减少食盐的摄入量。
出锅，装盘。
青椒的清甜，搭配烟肠的咸鲜，恰到好处，很是下饭。
我们总是在吃这件事上特别的较真，味道只是美食的一部分，食物背后的情感，才是真正令人难以忘怀的。
对于“美食”相信每一个人都有不同的故事，欢迎你说你的故事给我听，而我在这里倾听你的故事，一起品尝你的美食味道。
图文：呵呵笋
音乐：周杰伦 - 听妈妈的话
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
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