青山学做的家常菜，大人孩子都夸好吃，每次都吃得精光

 

排骨焖南瓜

材料：排骨500克南瓜1个；葱姜蒜适量植物油20克冰糖10粒八角1个桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食盐3茶匙；

做法

1.准备食材。排骨焯水去血水，并用冷水冲洗干净，控干水分备用。南瓜洗干净切成小块状。

2.炒锅热油炒冰糖至完全融化呈现深红色。倒入排骨进行翻炒，炒至全部上色。为了颜色更深更好看再倒入少量生抽进行翻炒。放入葱姜蒜八角花椒桂皮进行翻炒。

3.倒入两大碗清水，盖上锅盖开始大火焖10分钟转至小火焖30分钟，此时排骨已经基本上熟烂，倒入南瓜块，盖上锅盖再焖10分钟即可。

鱼香茄子

食材:圆茄子1个、油适量、郫县豆瓣酱30g、葱1根、蒜瓣6个、姜末适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖10g、鸡精适量、香油少许、青椒1个、水淀粉适量

做法

1、茄子去皮切条，加盐腌制。豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。

2、取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。

3、茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。

4、炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒，用中小火翻炒至茄子变软。

5、然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。

6、再加入一般的葱姜蒜炒香，和茄子一起混合翻炒2-3分钟。

7、然后加入调料汁继续翻炒，再加入青椒块翻炒片刻。

8、淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。

啤酒红烧肉

食材：五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量

做法

1、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小。

2、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用。

3、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段。

4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

5、随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

7、随后加入啤酒，没过肉就差不多了。

8、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟。

9、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了。

素烧口蘑豌豆米

材料：口蘑420克，豌豆米80克、葱花4克，干辣椒段2克，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，白糖1克，盐4克，水淀粉适量，植物油适量

做法：

1、备好食材。口蘑泡水洗净；豌豆米泡水洗净，口蘑去蒂，切厚约3毫米的片。

2、锅内加水烧开后加入少许的盐，放入口蘑焯水。再次开锅后继续煮2分钟关火。捞出用清水冲洗一下。

3、炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和葱花炒香。放入焯好水的口蘑、豌豆米及100毫升清水翻炒。

4、汤汁还剩少许，豌豆米彻底熟透，改小火开始调味：放入蚝油、白糖、盐、味极鲜酱油，开大火炒匀。倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘。

啤酒鸭

食材：鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗

做法

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。锅里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

2、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

3、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！