严选美食：四川回锅肉，宫保虾球，金菇牛肉卷，豉香芹菜土豆条

四川回锅肉

食材：郫县红油豆瓣酱、猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片、料酒、生抽

做法：

1、猪肉洗净，冷水下锅，倒入料酒、姜片，煮至筷子可以轻易扎透，捞出放凉，切片。

2、起锅烧油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色加入1又1/2大匙红油豆瓣酱翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

3、投入青蒜白及红，青椒翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

宫保虾球　　

基围虾化冻后剥皮，开背，清洗干净沥干备用，

　　准备配料，葱芯切成1厘米左右的段，葱皮就切成葱末，蒜也要分成蒜末和蒜片。

　　辣椒去籽剪成段，花椒麻椒最好都有，熟花生去皮后最好干锅小火炒炒更香，中小火煸炒豆瓣辣酱至出红油，

　　加葱末、蒜末和姜、麻椒、花椒和辣椒煸出香味，然后改大火下入虾，

　　点少许白胡椒、烹适量料酒翻炒至虾变色。

　　放入葱芯、蒜片、碗汁翻炒至汤汁都包裹在虾球上，撒入一把花生米拌匀马上出锅！

金菇牛肉卷　　

成分:

　　配料：牛肉片。

　　辅料：香菇、西兰花、青椒、大蒜、黄瓜、胡萝卜。

　　酱：蚝油，酒，酱油，淀粉，糖，白胡椒粉。

　　实践：

　　1、将尾菇、青椒切成条状，捣碎大蒜切成成都；

　　卷起2，牛肉片裹蘑菇，青椒和红辣椒；

　　3、绍兴酒、酱油、盐酱浇在牛肉卷，放入微波炉4分钟；

　　4、羽衣甘蓝切成3厘米片，飞水煤气，加盐，捞出待用；

　　5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；

　　6、长板放焯熟甘蓝，将牛肉卷堆叠，黄瓜，装饰用的红辣椒。

豉香芹菜土豆条

食材：芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉；

2、芹菜去叶洗净，切成小段；姜切成末；

3、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味，加入土豆煸炒片刻；

4、加入芹菜翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀即可。