真空冷冻干燥技术，骆驼奶粉冻干工艺及优势
真空冷冻干燥技术，骆驼奶粉冻干工艺及优势！
近年来，随着科学技术革新化和食品加工工业化，人们的生活节奏不断加快，投入在烹饪上的时间越来越少。同时， 随着生活水平的提高、 消费观念的改变，人们对食品的追求更趋向于绿色、方便、营养。日前，方便食品存在一些问题，包括方便食品的品种结构不全面；肉类主食多为油炸类、膨化类， 而中式菜肴类的方便食品市场占有量小、生产技术不完善等。而冻干技术的兴起能够很好地满足人们对于绿色、方便、营养的需求。
真空冷冻干燥技术工作原理是将含水物料冷冻成固体，在低温低压条件下利用水的升华性能，使物料低温脱水而达到干燥的新型干燥手段。由于真空冷冻干燥技术在低温、低氧环境下进行，大多数生物反应停滞，且处理过程无液态水存在，水分以固体状态直接升华，使物料原有结构和形状得到最大程度保护，最终获得外观和内在品质兼备的优质干燥制品。目前，真空冷冻干燥技术已在许多领域得到了广泛的应用，尤其是将该技术用于食品加工可获得高质量的脱水食品。
骆驼奶冻干粉真空冷冻干燥的优势
真空冷冻干燥技术在驼乳方面主要应用于生产骆驼乳奶片和全脂驼乳粉，经特殊工艺生产而成的纯天然乳品，很好的保留驼乳的活性营养成分，是理想的有效增强抵抗力的天然有机食品。
骆驼乳奶冻干片的制作方便了驼乳制品的包装、携带和运输，延长了驼乳制品的保质期限，最大程度地保留驼乳的营养成分和活性乳酸菌，充分发挥了其营养价值和食疗保健作用。
骆驼奶冻干粉工艺技术
1、骆驼乳奶片冻干工艺：选用新鲜的骆驼乳进行真空冷冻干燥，冷冻温度控制在-20～-40℃，真空度为10-20Pa，真空干燥6-14小时后，用粉碎机粉碎，粉碎细度过100-120目筛，之后进行微波灭菌，控制时间为3-5min。灭菌完成后进行干燥，温度为40-60℃，水分含量控制在≤3％，最后用20目整粒机整粒同时放入不超过颗粒总量3%的骆驼冻干粉，压片即可得骆驼乳奶片。骆驼乳奶片含有丰富的驼乳蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸、矿物质、维生素C以及B族维生素和活性乳酸菌。
2、全脂驼乳冻干粉工艺：将液态的新鲜驼乳，经预处理、预热杀菌、浓缩、真空冷冻干燥机（冻干）、冷却、筛粉、包装、装箱而制成的驼乳粉，含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人体必需的营养成分以及18种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质及免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素等生物活性物质，具有高蛋白、高钙、低脂，易吸收，不引起过敏反应等优点，特别适合老年人食用。