14种麻辣香锅的不同做法,喜欢就收藏吧
【麻辣香锅鸡翅】
食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法:
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒,腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味
【麻辣香锅(简便版)】
食材:麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒
做法
1. 鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。
2. 魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。
3. 藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。
4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。
5. 大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。
6. 锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。
7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。
8. 所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。
【海鲜版麻辣香锅】
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法:
1)木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3)准备 各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4)准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5)烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7)放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10)最后放入焯熟的各种蔬菜
11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13)撒些孜然和香菜即可出锅
【养生麻辣香锅】
食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法:
1)准备材料
2)锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4)倒入煮好的材料水,煮30分钟。
5)把煮好的香麻油倒入小盆内。
6)做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。
8)左为麻香红油,右是香麻油。
9)麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
10)捞出焯好水的蔬菜备用。
11)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
12)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口。
14)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
15)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
16)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
17)倒入麻香红油一勺。
18)倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
20)倒入焯过水的蔬菜,翻炒。21)倒入一勺麻香红油。
22)加精盐,翻炒。
23)适量加入白糖。
24)倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
【麻辣鸡翅】
食材:10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法:
1)鸡翅洗净,在背上化三刀,好入味。
2)鸡翅碗里放小勺盐,葱末,姜末,白酒1小勺
3)锅里不放油,把鸡皮的那面放锅底,小火慢慢煎出油。
4)煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色,此时锅里已经好多油渗出了。
5)鸡翅盛出来,锅里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色,有点点焦的感觉。
6)锅里倒一点底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味。
7)放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫县豆瓣。
8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9)倒入炒好的 土豆片,加糖。
10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒,出锅撒上白芝麻,花生碎即可。
【麻辣香锅面】
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法:
1)辣椒切成小段。
2)用漏勺将种子漏掉。
3)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。
4)花生炒香。
5)芝麻炒香。
6)猪肉切正方形丁。7)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒。
8)放入猪肉丁,煸炒。
9)倒入白糯米酒,煸炒。
10)倒入一半辣椒。
11)倒入一半花生米。
12)倒入芝麻。
13)煸炒。
14)加入盐。
15)煸炒至米酒挥发。
16)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内。
17)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。18)放入面条。
19)将面条煮熟烂。
20)关火,倒入香油。
21)放入香菜。
22)搅拌均匀,出锅即可。
23)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可。
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麻辣香锅(简便版)
食材:麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒;
做法:
1. 鸭翅洗净沥干水,划几刀,先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。
2. 魔芋、烤麸洗净,用冷水浸泡着备用。
3. 藕、香菇、金针菇洗净,沥干水,藕切片备用,香菇去蒂切两半备用,金针菇去根备用。
4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁,去根备用。
5. 大蒜要保留完整,剥几瓣儿备用,干辣椒少许。
6. 锅中倒油,加入干辣椒、大蒜爆香,倒入调味包炒开。
7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅,不断翻炒。
8. 所有配料都熟透之后,撒上香菜即可出锅。
麻辣香锅(海鲜版)
食材:800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法:
1)木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段;
2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状;
3)准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段;
4)准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎;
5)烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟;
6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油;
7)放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟;
8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒;
9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒;
10)最后放入焯熟的各种蔬菜;
11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉;
12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻;
13)撒些孜然和香菜即可出锅~~~
麻辣香锅(养生版)
食材:300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法:
1)准备材料;
2)锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3)锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入前一部中煮好的材料水,煮30分钟,香麻油就完成了,起锅倒入小盆内。
4)另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油,再用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。麻香红油完成了,起锅。
5)锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用。
6)把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
7)锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
8)捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
9)把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
10)锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
11)倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
12)倒入麻香红油一勺,再倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。继续倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
13)倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
14)倒入一勺麻香红油,加精盐,翻炒,适量加入白糖。
15)倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
麻辣香锅面
食材:200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱
做法:
1)辣椒切成小段,用漏勺将种子漏掉。
2)平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒。
3)花生炒香。芝麻炒香。猪肉切正方形丁。
4)锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒。
5)放入猪肉丁,煸炒。
6)倒入白糯米酒,煸炒。
7)倒入一半辣椒。一半花生米。芝麻。14)加入盐。
8)煸炒至米酒挥发。
9)砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内。
10)盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁。
11)放入面条煮至熟烂。
12)关火,倒入香油,放入香菜。搅拌均匀,出锅即可。
13)将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可。
麻辣香锅①
食材
丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张,麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精盐少许,味精少许,重庆火锅底料半块。
做法
1.青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。
2.在锅中放油,放入配料,煸炒出香辣味,放入火锅底料块小火熬开,放入葱姜蒜爆香。
3.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。
4.紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜。
5.中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。
6.加入一勺酱油和半勺白糖,开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。
小技巧
1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。
2.葱姜蒜切粗犷些,更能入味。
3.火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量。
4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可。
麻辣香锅②
食材
油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。
3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。
4、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。
6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟。
7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
9、最后放入焯熟的各种蔬菜。
10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。
麻辣香锅③
食材
300g海虾,100g五花肉,100g莴苣,100g藕,100g金针菇,100g豆皮,100g芹菜,油,盐,100g红干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,茴香,10g白糖,5ml香油,香菇。
做法
1、做香麻油,锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分钟。
3、把煮好的香麻油倒入小盆内。
4、做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。
6、麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出备用。
7、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
8、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
9、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
11、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
12、倒入麻香红油一勺,倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
14、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
15、倒入一勺麻香红油,加精盐,翻炒。
16、适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
麻辣香锅④
食材
德莊的火锅底料1包,鱼丸,莴苣,蘑菇,藕,大蒜,虾。
做法
1.所有的原材料洗净,根据自己的习惯切成块儿或者片,大蒜切片备用。
2.坐锅,热油,放入大蒜片爆香,加入火锅底料。
3.待底料烧开后,一次放入,虾,鱼丸,蘑菇,藕,莴苣。
4.翻炒均匀即可出锅。
5.出锅的时候撒上香菜即可。