炸花生米，下油锅前多做一步，花生米不易糊更酥脆，比直接炸好吃

导语：炸花生米，下油锅前多做一步，花生米不易糊更酥脆，比直接炸好吃

夏天来了，胃口变得越来越差，总想吃点爽口的凉拌菜，相信你也喜欢这样？而在做凉拌菜的时候，我很喜欢搭配一些油炸花生米，脆脆的香香的，每吃一颗都口齿生香，增加食欲，比如凉拌黄瓜加一点花生米、凉拌木耳加一点花生米、凉拌苦菊加一点花生米，变得更加好吃，吃饭香，你也可以试试。

提到油炸花生米，有人觉得特别简单，甚至觉得不值得一提，但有人时常做不好，有时炸糊了，有时炸好不脆，有时炸好放不了多久就返潮，不知道你有没有遇到这个情况？

比如我老公以前，每次让他炸花生米，都弄得我很无语，次次都炸糊，要么炸的不脆，他的主要问题是经验不足，有时候怕花生米炸的时间太短口感不脆，就延长炸制时间，总要炸成深黄色才捞出，等到吃的时候有一股糊味，也有时候怕炸糊了就缩短时间，吃起来不酥脆。

所以说炸花生米看似简单，不掌握一定的经验，还是有些难度的，除此之外，还要掌握一些技巧，这样才能让油炸花生米更好吃。

炸花生米，下油锅前多做一步，花生米不易糊更酥脆，比直接炸好吃！这个方法我已经用过很多次，特别是新手朋友非常实用。

下面我来给大家分享一下油炸花生米的做法，以及小技巧和注意点，快来看看，学会了每次都会炸的很好，不怕出错。

油炸花生米的做法步骤：

首先要挑选特别干燥又不脱皮的花生米，有的花生米已经发软了，说明没有保存好，这样的花生怎么炸都不脆，不要买这样的，买花生米时，选择那种完整的无残缺无脱皮的，还可以随意取一颗尝一下，好花生吃起来有一股很浓的香味，注意辨别。

取适量花生米，不想每次费油费事，可以一次多炸一些，这个方法炸的花生米可以保存好几天都是脆的。

花生米放进碗中，加水清洗一遍，再放清水里浸泡五分钟。

泡过后捞出，先控水再用厨房纸巾来回蘸几下，把水分去掉，花生表面没有大量生水就好。

锅清洗干净烧干，将花生米倒进锅中，再加没过花生米的食用油，炸花生米自然要油多一些，不要不舍得，油太少就叫炒花生米了，同样可以做出脆花生米，但仔细对比口感上还是有一些不同的。

开小火反复翻动，油温慢慢升高后，锅内会出现一些响动，这时花生米爆裂的声音，炸到花生米呈现淡淡的金黄色就要捞出。

盛出花生米后，加一勺食盐和少许白酒翻拌，多翻拌几下，等到花生米凉下来后就可以吃了，花生米吃起来香香的脆脆的，非常好吃。

炸花生米，记住几个小技巧：

第一，花生米下油锅之前，要把花生米放水中泡五分钟，让花生米吸收少许水分，再下锅炸的时候花生米不容易糊掉，就可以延长炸制时间，让花生米都均匀受热，炸出脆感一致。新手朋友利用这个方法，就可以避免花生米炸糊了。

第二，炸花生米的时候仔细观察花生米的动静和颜色，不断翻动，当出现密集的声响，呈现淡淡的金黄色时就要捞出，不要等到炸成深黄色捞出，那样就有糊味了。

第三，花生米炸好后，要加少许白酒，趁热翻拌之后，酒精挥发时会带走水汽，就会让花生米更酥脆，保存时间长。

还要注意几点：

1、购买花生米要干燥饱满的，不买发软的、干瘪的。家里存放的花生米炸之前，要检查一下是否干燥，如果花生米本身质量不好，很难炸好吃。

2、花生浸泡后要控水，并用纸巾擦拭，避免入锅时生水太多。

3、花生米炸好后要凉了之后再吃，刚炸好的花生米是不够酥脆的。