舌尖上的科学——萝卜君（三）

聊了两期的萝卜君了，你对萝卜的了解有多深了呢？

我觉得我现在可能是世界上最了解萝卜的人了！

那我问你，为啥很多地方立春都有吃萝卜的风俗？为啥萝卜有小人参的美誉？萝卜除了炒着吃还能怎么做？

呃，呃……

不知道了吧

，来来来，本期咱就接着唠！

【闲谈萝卜君】

萝卜方言叫“菜头”，以求谐音“彩头”，祝愿有好彩头。特大萝卜象征着风调雨顺，国泰民安。

萝卜谐音是摞步，萝卜白菜——财越摞越多，一步一财。

在许多地方，立春又叫“咬春”。最具有代表性的食品是吃萝卜。

明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰'咬春’“。

清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。”吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

【萝卜的功效】

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，你知道这是为什么吗？

营养价值

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，防止脂肪沉积。

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

药用价值

萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

【巧吃萝卜——特色美食学起来！】

秋后萝卜赛人参，这么好的东西，吃货们怎能放过呢！！接下来小编介绍的美食，大家也可以做做看哦！赶紧一起来学吧！

【第一种---炸萝卜丸子】

原料：

萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

制作过程：

1、将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，用盐腌一下。

2、河虾取出虾仁，斩成虾茸。

3、虾茸里加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。

4、勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。

炸萝卜丸子

【第二种---酸甜萝卜丝】

原料：心里美萝卜1个、红皮萝卜1个、白砂糖50、醋50克。

制作过程：

1、将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝；

2、红皮萝卜切成细丝；

3、将两种萝卜丝搅拌均匀，加精盐调拌后加入醋，白糖拌匀即可。

酸甜萝卜丝

当然，除了这些还有…

香辣萝卜丁

牛腩炖萝卜

鲜鱼萝卜汤

牛肉萝卜丸子汤

杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

花式萝卜酿虾球

酸萝卜老鸭汤

三鲜萝卜卷

杭州酱萝卜

青萝卜烧羊排

肉冒萝卜丝

广式鲜虾萝卜糕

酸汤萝卜水饺

萝卜丝馅饼

磷虾萝卜烧卖

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有没有流口水呢

？

今晚买根萝卜，下厨犒劳一下自己吧！

好了，这一期的舌尖上的科学就到这里啦，告别了萝卜君，下期小编会给大家介绍哪一位蔬菜君呢？敬请期待吧！如果你有爱吃的蔬菜想听小编说道说道的，欢迎下方评论告诉小编欧！

作者：裴尊铠

一个内心盛满阳光的文艺暖男

（图中所有照片均来自于网络，不作商业使用，仅作公益文化传播）