吃货美食：尖椒牛肉末、肉丝白菜炒年糕、泡菜金针菇、青椒炒腊肉

尖椒牛肉末

食材：牛肉末、花椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1茶匙、尖椒150克、小葱3棵、姜1小块、植物油5汤匙

做法：

1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1、5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味；

2、辣椒切成末，葱姜各10克左右切末；

3、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽，炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末，淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。

肉丝白菜炒年糕

食材：娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐

做法

1、白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条，猪肉切丝待用。

2、起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜。

3、肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。

4、铺好后撒入调料，加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐，然后加水，水基本与年糕齐平即可，盖盖中小火焖煮。

5、开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸，期间不要翻炒。

6、待汤汁即将收干时开盖快速翻炒，此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。

泡菜金针菇

做法：

1、金针菇剪去根，散开，清水浸泡片刻，之后用流动的水多次冲洗干净，沥干水分，排在盘中；

2、泡菜，切细丁，将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面；

3、入蒸锅，大火烧开水后转中火3分钟左右，取出；

4、平底锅，一点点的食用油，爆香青尖椒段以及葱末，之后加入一点开水，一点生抽，大火烧开即可关火；

5、将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可。

青椒炒腊肉

做法：

1、腊肉切片，肥瘦分开，青椒切小块，蒜拍散。

2、锅少油，蒜、花椒爆香，加肥肉煎出油。

3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，倒青椒，大火。

4、加入盐、糖，炒至断生即可出锅。