令人流口水的烧烤,是什么时候诞生的?又是如何征服人类?

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立夏将过,身边的好多朋友就开始翘首企盼盛夏的到来,我问他们为什么盼着天热,原因竟然是盛夏的烧烤最有味道,在凉爽的夜晚支起架子,木炭烧出青烟,肥瘦相间的肉串在烤架上发出滋滋滋的声响,一盘花生毛豆,两杯啤酒扎啤,凉风一吹,别提多享受了。烧烤是中国人喜闻乐见的饮食形式,也生出了许多“名言警句”,什么“大金链子小金表,一天三顿小烧烤”,什么“在天愿作比翼鸟,在地愿意吃烧烤”,可你知道烧烤是什么时候诞生的,又是如何一步步征服我们的吗?

人类最早是茹毛饮血时代,吃的食物都是生肉,直到伏羲氏发明了人工取火,人们发现熟肉比生肉要好吃,从篝火烤肉开始步入了烧烤的发展史,在春秋时期,烧烤可能就已经开始流行了,就像是《礼记》《诗经》里就有了羊炙、牛炙等等的记载,据说某一次孟子和学生聊天,学生问孟子是黑枣好吃还是脍炙好吃,孟子不假思索地回答是脍炙,这个脍炙其实就是烧烤,看来孟子他老人家也无法摆脱烧烤的诱惑。

《西京杂记》里讲,汉高祖刘邦最喜欢的就是烧烤,在刘邦还做沛县亭长时就三天两头的吃烧鹿肝和烤牛肚,后来项羽刘邦相约搓饭的那次著名的鸿门宴,吃的食物可能也是烧烤,汉代对烧烤的热情一直高涨,据说还搞出过全民烧烤节这样的大型活动。魏晋南北朝在烧烤配料上有新研究,隋唐时代人们又开始钻研烧烤火种的材料,到了宋元明清就已经到了“万物皆可烤”的时代。

其实从古至今,从皇帝到平民,人们迷恋烧烤,我觉得很大一部分是陶醉于里面那个贴近生活的市井气,就像是我们宁愿在院子里被木炭烟熏火燎着吃烧烤,也不愿躲在屋子里用电炉子,不仅仅是味道不同,更因为那种轻松惬意的感觉,也难怪后人将烧烤作为一种社交方式。不过最后雅鑫想说,虽然烧烤好吃,但经常吃烧烤,烤肉里面的油脂会对人带了特别大的危害,所以为了健康还是少吃为好。

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