春茶是越新越好吗?

“春茶越新越好”这种观点对吗?每逢春茶上市,就会有很多的人在品茶时追求品新茶。有的人还觉得春茶是越新鲜越好,实际上这样的观点是错误的,春茶真的是越新越好吗?今天我们就来聊聊这个话题。

1 春茶越新越好吗?

所谓的春茶,是指当年舂季从茶树上采摘的鲜叶加工而成的茶叶。清明之前采摘的茶,被称为明前茶;谷雨前采摘的茶,被称为雨前茶。这两种茶,因其品质优良,常被视为茶中珍品。

新茶上市,有人为了尝鲜,争相购买明前茶、雨前茶,其实“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,如普洱茶、黑茶就是越陈越好,新鲜的绿茶口感更好,但即使是绿茶,也并非需要新鲜到现采现喝。

而且新茶刚采摘回来,因为存放的时间较短,还含有较多的未经氧化的多酚类、醛类以及醇类等物质,这些物质都对肠胃黏膜有强烈的刺激作用,所以肠胃功能较弱的人不适宜饮用。

实际上,有的茶叶品种适当贮存一点时间后,口感反而会更好。而有的茶叶,比如碧螺春、莫干黄茶、西湖龙井等,在经过高温烘炒后,立即饮用容易上火,如果适当贮存1~2周的时间再饮用,可以让茶中的有益物质自动氧化,不仅茶的汤色清澈晶莹,而且茶的滋味更加鲜醇可口,叶底青翠润绿,风味更佳。

2 如何选购优质的春茶?

春茶上市,这段时间的茶叶品质为佳,那么该如何选购优质的春茶呢?接下来就教大家鉴别茶叶优劣的方法。

要鉴别茶叶的优劣方法,可以从茶叶的形状、香气、滋味、色泽和汤色等方面来判别。

首先是外形,主要从茶叶的条索、嫩度、净度和色泽来鉴别茶叶的优劣。茶叶的外形紧细、圆直、匀称重实的为优质茶叶,色泽为润的茶叶较为优质,从净度来观察茶叶的话,选择无梗末和杂志的茶叶为好,此外还可嗅嗅茶叶的香气是否正常,有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

接着就是通过冲泡品尝的方式来鉴别茶叶的优劣了,这样方式是通过评定香气、滋味、茶汤和叶底要辨别。

首先取一小撮茶叶,放入茶杯中用开水冲泡,用杯盖盖上5分钟,接着打开杯盖,先嗅杯中的香气,再查看茶汤,并品尝其滋味,最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。

香气纯正持久且无异味的茶叶最优;茶汤色明亮、纯净透明无杂质的为优质茶叶;在品茶汤的时候,优质茶叶泡出来的茶汤滋味较浓且鲜爽,滋味较醇;观察其叶底的时候,要看冲泡后茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压,去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。

通过上文的叙述,想必大家也了解到了春茶并不是越新越好的,即使是新鲜上市的春茶,也是需要经过一段时间的贮存才适宜饮用,而有的茶叶则是越陈越好,比如说普洱茶,优质的普洱茶收藏越久,价值越高。

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