隐藏在江门鹤山乡村里的美食，吃货们绝不能错过哦！
说到旅游，大家最关注的
就是吃喝玩乐了！
今天，小编给大家介绍
那些隐藏在江门鹤山乡村里的美食，
赶紧跟上~~
共 和 镇
共和镇位于鹤山市东南部，与江门市蓬江区、新会区接壤。该镇农业种养历史悠久，是江门市、鹤山市现代农业示范区和传统的优质蔬菜种植基地，获得了广东省无公害蔬菜标志认证，石斛、“三瓜两豆”远近驰名，“共裕”牌粉葛获国家绿色食品认证，常年蔬菜复种面积达2万亩。
近年来，共和镇坚持以经济建设为中心，加快产业转型升级，加强民生事业建设，开拓创新，实现了经济社会和谐发展。目前，共和镇初步形成了装备制造、电子信息、新材料三大产业布局，产业集聚效应逐步形成。此外，共和镇着力加快基础设施建设，加快城镇扩容提质，共和镇先后被评为“江门市名镇”、“广东省名镇”和“广东省岭南特色名镇”。
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八景荔枝柴烧鹅
八景山庄很大，里面有个很大的荷花池，还养了一些鸵鸟，增添了一定的农家气氛，很适合家庭聚餐。那里的烧鹅炉就是特色，一鹅一炉，只要吃过荔枝柴烧的鹅肯定赞口不绝，回头再吃！
选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬，燃烧时烟不大，火力持久且温柔，这样烤出的烧鹅干爽，散发出浓香。烤一只烧鹅，要用去荔枝柴约5斤，耗时30分钟左右。柴火还在燃烧着，烧鹅的香味已经袭来。鹅身上，鹅油不疾不徐地往下滴，装了半钵，这样的烧鹅吃起来一点都不会油腻。烧鹅出炉了，金黄夹着焦香，令人垂涎三尺。
柚子皮炒饭
第二道菜，给大家推介荣获“鹤山市十大名菜”称号的“柚子皮炒饭”。柚子果肉清甜，果皮亦是宝，浸泡处理后的柚子皮切成丁，配上火腿粒与“隔夜饭”爆炒，每一粒炒饭都充分吸收柚子皮的清香，清爽香甜。
最原始的食材，巧妙搭配便成味蕾盛宴。吃柚子皮炒饭，解渴生津，不油腻，不容易长胖！可说是女生的挚爱！
稻穗卷金猪
说完女生最爱，说说男人的最爱“稻穗卷金猪”！挑选有“五层楼”的五花腩肉，一般一只猪只有8至10斤，分割成条状，用禾秆草扎好，放入有调味料的瓦煲中浸半小时用。看起来有很多肥肉，但脂肪已被禾秆草吸收。吃时淋上秘制酱汁，送入嘴里，肥肉入口即化，软绵甘香，连猪皮也软糯香口，肥肉融化后，瘦肉很入味，越吃越香。
烤 全 羊
第四道菜，不能不介绍一下秋冬最受欢迎的“烤全羊”。烤全羊很讲究火候控制，肉要烧得熟透而香嫩，表皮金黄香脆而不能过火，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
鹤 城 镇
鹤城位于鹤山市中部，是鹤山的旧县城，90%以上是客家人。鹤城土地资源丰富、交通区位优越、生态环境良好，开发潜力极其广阔。因拥有独特的生态自然环境，大地园林化的生态景观，山清水秀，环境怡人，成为珠三角新兴的现代化生态小城镇。
近年来，鹤城镇加快经济转型和城镇转型，深化扩容提质，积极挖掘文化资源，开发特色生态旅游，全力打造“宜商宜居活力鹤城”。
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艾 糍
据说艾糍是汉族的传统小吃。清明前后或是农历三月三，鹤城客家人都有吃艾糍的习俗。在客家人的眼里，艾草则是一种常见的食材。制作方法如下：
１． 先采摘好新鲜艾草，洗净并用清水浸泡以去苦涩味再碾成泥；
２． 将艾草泥加入糖与清水煮，煮好后与糯米饭混合搓粉；
３． 用花生米、芝麻、白糖等配料制作馅料，包成扁圆形之后涂上油并放在芭蕉叶上；
４． 将准备好的艾糍放进大锅中蒸约20分钟便大功告成。
煮熟的艾糍碧绿清香，口感柔软弹牙，香而不腻，香甜可口，齿间流连着艾草的芬芳。艾草的功效有散寒除湿、抗菌抗病毒、祛痰镇咳。此外由于特殊的香味还能驱蚊草的作用。古人也有门前挂艾以作避邪之用。
用不同的馅料包艾糍，甜咸都好吃，作为一名合格的吃货，小编还会做艾糍呢，是不是很厉害呀！
客家鸡酒
客家女子坐月子的必备补品，香甜嫩滑、美味可口。正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐，鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有姜的辣味，有酒的香味。
乞 丐 鸡
乞丐鸡，是鹤城镇美食一绝。在此就简单地介绍一下做法吧。一早将鸡劏净，吊干水，用盐和少许调料搽遍鸡全身腌制约一小时后，用锡纸包好后涂上黄泥，再将其埋进预先烧红的炭泥中烘熟。打开锡纸时，鸡皮脆黄，鸡肉酥嫩，香气阵阵喷出。原汁原味，令人垂涎欲滴。鹤城昆仑山泉水清甜，无论用它煮饭、浸鸡，都特别香甜，特别好味道。
小编介绍的制作方法是简略版的，跟着做应该还不能做得像鹤城的乞丐鸡一样好吃，反正想吃乞丐鸡，何必自己动手做，到鹤城吃就最方便了。
址 山 镇
址山镇地处鹤山市南端，位于鹤山、新会、开平、台山四市交界地带，是珠三角与粤西产业带连接的枢纽重镇。近年来，址山镇全力营造优质高效投资环境，逐步形成了以水暖卫浴五金制品业、环保化工、电子电器、粮食深加工等为主体的现代工业体系，先后被评定为“中国水暖卫浴五金产业基地”和“中国水暖卫浴五金出口基地”，被列入江门市重点发展区域。不仅有扬名珠三角的“址山腊味”和“址山米”，而且在第三产业上实现新突破，先后引入碧桂园山水豪园项目和亚洲厨卫商城项目。
近年来，址山镇大力实施“产业升级、生态升值、民生升温”的“三升”战略，努力做强高新技术产业、做优商贸服务业、做活生态旅游业“三驾马车”，把址山建设成为“工贸强镇、旅游新镇和宜居小镇”。
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一品炭烧鸡
被评为2016鹤山十大乡村特色美食的一品炭烧鸡，做法简单，将杀好的鸡用以上的调味料腌制半小时，然后再放特制的瓦罐烧二十分钟即可出炉斩件上碟。一只皮脆肉滑的脆皮炭烧鸡大功告成！
隔着手机屏幕都可以想象到刚出炉的炭烧鸡香气喷鼻，令人垂涎欲滴~
簕菜鱼汤
簕菜有“解百毒”之称，是天然环保型的保健蔬菜的一种，清香爽口，甘中略带苦。具有抗菌、清热、消炎、明目、解烟酒、抗疲劳、减肥等作用，煮汤味道一流之余还是消暑的好汤品。
簕菜的妙处受到人们青睐的同时，学术界也以一直在关注，并对其的药理作用与化学成分进行了较为系统的研究。研究表明簕菜还有很好的抗氧化、抗炎活性和抗肿瘤的的功效。
正所谓药疗不如食疗。我们赶紧看一下益处多多的簕菜鱼汤是怎样制作的吧~将已煎至微黄的鲫鱼与少许姜放至煮沸的清水中，后加入早已准备好的簕菜嫩叶枝。等到簕菜熟透后，再加一些盐、油等调味料便可出锅。
宅 梧 镇
宅梧镇位于鹤山市西南端，南临开平苍城，西接双合镇，北靠高明更合，镇内交通、能源、通讯设施完善，多条省道贯穿全境，交通方便快捷。镇区地处亚热带、属丘陵地貌，气候温和，土地肥沃，绿水青山，风景秀丽，是鹤山的“后花园”；山林资源和水资源丰富，是发展绿色生态产业的天然宝地，是鹤山的农业大镇，素有“鹤山粮仓”之称。
近年来，宅梧镇以鹤山市建设“彩虹岭——皂幕山——云宿山生态旅游长廊”为契机，整合山水生态、休闲农业和历史人文资源，大力发展山区旅游。
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宅梧濑粉
说起宅梧又怎少的了宅梧濑粉呢？濑粉是宅梧的传统小吃，宅梧濑粉看似简单实质制作起来却不简单！
首先将粘米粉和水后不停搅拌制成米糊浆，直至看起顺滑无明显的颗粒状，那么制作濑粉的前期工作就做好了。现在抛出一个问题，米糊浆准备好了，你能想象到濑粉的面条状是怎样制作出来的吗？纯手工制作的濑粉肯定少不了用瓷器做成并带有七个小孔的神器——“濑粉筛”。
制作濑粉的重头戏就在这里啦。手拿盛满米糊浆的濑粉筛在煮了开水（水温约65-70摄氏度）的大锅上匀速画圈，米糊浆遇到开水就凝固成濑粉条。为了能让濑粉粗细均匀，除了保持匀速之外，还需要濑粉筛与水的距离保持一致。濑粉条煮熟之后就把它捞起来放进冷水里“过冷河”，这样可以使濑粉更有口感。
制好的濑粉条光滑，细致均匀且富有弹性，加上配料后淋上早已准备好的老火汤，一份爽口美味的濑粉就大功告成啦。其实这个制作过程，除了可以体现手艺之外，还可以考验到一个人的耐心。朴素吃法的濑粉吃得不仅仅是味道，更是品出家乡的一种情怀。
雪花藕饼
莲藕的好处：据说莲藕原产印度后传入中国，药用价值很高，其根、叶、花、果均可入药。藕粉更是上好的滋补佳珍。从营养方面进行分析，它不仅含有植物蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维、鞣质、单宁酸，还有铁、钙等微量元素。总的来说，莲藕的功效就有清热凉血、健脾止泻、益血生肌和止血散瘀的功效。
基于莲藕的这个优点，雪花藕饼想必是既营养又美味。一般藕饼的做法都是将食材切碎后成饼状进行煎炸，而宅梧的藕饼的做法更为别出心裁。先把藕切片，接着将鱼肉镶进藕片上，将其煮熟后再淋上香油，洒上葱花、芝麻、辣椒等小配料。吃起来既有藕的清香，又有鱼的鲜嫩，外爽内软，不油不腻，恰到好处，风味一绝。
碌 鹅
碌鹅碌鹅，关键在于“碌”，一个好的宅梧走地鹅也是必不可少的。制作过程主要是用糖、蒜、豉油等按照一定的比例经过调和之后，把这个酱料放进鹅肚里。碌鹅想要好的色泽全靠技巧，将鹅放在200多摄氏度的热油中“碌”，鹅被“碌”成金黄色就意味着汁料已经被完全吸收。新鲜出炉的碌鹅，浓郁的鹅肉香夹杂着酱料香完美融合在一起，这绝对是一个味蕾上的盛宴。赶紧到宅梧去大快朵颐！美食不等人呢~
双 合 镇
双合镇位于珠江三角洲鹤山市西部，地理位置优越，自然资源丰富，拥有得天独厚的自然环境和资源优势，土地肥沃，气候温和，雨量充足，土地利用价值高，开发成本低，水、电设施齐全，交通方便。镇内建有的“金瑞麟生态旅游度假区”，是江门地区最具特色的一个自然生态旅游度假区，是集饮食、娱乐、沙滩游泳、休闲度假、农产品采摘，农庄生活于一体的高尚旅游度假胜地。
近年来，在“一城三中心”战略的指导下，鹤山市整合山、水及文化资源，大力发展乡村生态休闲度假旅游，积极打造珠三角乡村生态旅游中心，不断推动鹤山旅游产业转型升级。
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沙 姜 鸡
双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为“东江盐焗鸡”衍化而来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。
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综合鹤山发布编辑整理