清明太早，立夏太迟，谷雨适中，六大茶类哪些茶讲究谷雨节采？
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丨作者：村姑陈
《1》
谷雨的意思，是“谷得雨而生。”
自古来，稻谷就是重要的食粮，谷物生长与雨水滋养之间好比是鱼水情，紧密相连。
在从前的人眼里，谷雨的雨是“贵如油”的。
因为，万物得到了此时的雨水，才能蓬勃生长。
连向来文风沉郁严肃的杜甫，在写到此时的雨水时，也欣欣然地用上了一个“喜”字。
《春夜喜雨》诗里写，“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”
谷雨的雨，滋润万物，极尽温柔，仍旧带有春天的意味。
如此不动声色，很难让人意识到，这已经是春天的最后一个节气了。
恍然之间，有些让人难以适从。
此时此刻，许多跟春天有关的事，都渐渐消散了。
但是，距离碧绿浓阴的夏天，还有点远。
谷雨，横亘在春天与夏天之间，是个低调且没有声息的过渡阶段。
《2》
四月，洛阳牡丹花开正好。
古人记载的谷雨花信，除了大名鼎鼎的牡丹外，还有荼蘼。
方岳有诗：“山径阴阴雨未乾，春风已暖却成寒。不缘天气浑无准，要护荼蘼继牡丹”。
花到荼蘼，春天便进入尾声了。
开到荼縻花事了，荼蘼一开，春就暮了，晚春是寂寞的。
旧时很多咏荼蘼的诗词，都溢满着浓浓的伤春之情，不断诉说着这种心理上的落寞。
尤其是多愁善感而又“重文”的大宋，文人心思大多数是细腻的。
因此到了谷雨，到了荼蘼花开，这种“伤春”类型的诗文创作，达到了巅峰期。
不过，话说回来，水润万物，雨生百谷。
万物得了谷雨的雨，皆会蓬勃生长，荼縻花开如此，谷雨茶更是如此。
时至暮春，都说“开到荼蘼花事了”。
但荼蘼花开过后，还有洋槐、栀子、白玉兰、以及夏日清荷等。
一年到头，花事不断，何来“花事了结”一说？
对于春茶来说，更不会出现“时到谷雨茶事了”一说。
春天尚未终结，春茶采摘也尚未结束。
比如说，乌龙茶里赫赫有名的武夷岩茶，它的开采时间，刚刚好出现在谷雨前后。
岩茶的采摘，不求嫩芽，不求嫩叶，而是另辟蹊径的“开面采”，连着茶梗采三四叶。
当然，具体到不同的茶树品种，岩茶的开面采标准，亦有细微差别。
肉桂，采中小开面。
水仙，采中大开面。
总之是，要等茶树嫩梢的叶片生长出来，并且舒展开来才可以采茶。
明时许次纾就在《茶疏》里说，“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。
谷雨前后，是岩茶开采的黄金期。
得到了谷雨时节“贵如油”的春雨滋润后，采下来的春茶，拥有鲜活又柔软的滋味，风味令人着迷！
《3》
谷雨时节采下来的春茶，有什么好？
这得从这一时节的天气特点说起。
一方面，水是万物生长之源，雨润万物生。
谷雨前后，多雨水滋润，暮春的夜雨，随风潜入夜，为茶树生长提供了充足的水汽。
这段时间，清早起来，打开窗户，雨后清晨的新鲜空气，透窗而来。
面对着“昨夜风雨声，花落知多少”，李易安伤感地写，知否，知否，应是绿肥红瘦。
但其实，站在积极的角度看，窗外夜雨过后的新绿，显得格外葱茏有活力，更多几分清新明丽。
这个时节，岩茶的早生品种的春茶采摘正忙。
而正岩山场里，因为当地含有风化岩的土壤，作为一种砂砾壤，土层松软，极有利茶树根系生长。
并且，即便前天夜里下过了雨，第二天到景区各处山场走动时，也没有半点泥泞感。从牛栏坑，到水帘洞，再到马头岩，都是如此。
走了小半天下来，鞋底也不会沾上湿泥。
何况，等到晨曦时分的薄雾散去后，柔和的阳光透过云层，泄下一道天光。
这等轻柔的漫射光，对于正岩坑涧窠洞、岩坪石峰等各处山场的水仙、肉桂等茶树而言，都提供着有利的光照条件，利于促进茶树鲜叶内质积累。
茶树喜湿，而谷雨前后，春雨细密，春雾细巧，能够为处于生长发育关键期的茶树，提供充足滋养。
从而，让枝梢上的青叶，出落得更鲜活、水灵、有生机，像是一抹像一抹涨破的春色。
古人写，枪旗争展，建溪春色占先魁。
值此春雨温柔，春光明媚，风光无限好的时节，武夷春色惹人醉。
而岩茶新茶的风采，更是令人期待！
《4》
时至谷雨，万物勃发，除了充裕的水汽滋润外。
另一方面，还离不开温暖适宜的好天气。
谷雨作为春夏之交，位于春日的尾巴，但这个时候的天气，不冷不热，气温舒适，一年到头，也难以找到这样宜人的好天气。
温暖舒适的气候，能让此时孕育出来的岩茶，别有风姿。
好比是，一个从小生长在幸福家庭里的孩子，承欢膝下，幸福生长。
自然能养成积极、活泼、开朗的好性格，将快乐传递给身边的人。
温度对于茶树的生长发育，有着重要的影响。
按照有关资料的研究，茶树是喜温植物，当日平均气温≥10℃时，茶芽萌发。升至14-16℃时茶芽伸长、展叶。新梢生长适宜的温度为17℃-25℃。
谷雨前后的天气，温暖适中，既没有早春时节的春寒料峭，也不像夏天那样炎热，而是不冷不热，凉爽舒适。
时至暮春，温度不断回升，阳光明媚，柔和的光照充足。
而受到暖湿气流的影响，夜间不时会下几场细润的雨。这样一来，白天被阳光照射得略带灼热的叶片细胞，遇上夜间清凉的雨和雾，可以慢慢地冷静，安宁，从容下来。
耐心修炼，提升内质积累。
可见《茶疏》里提到的“谷雨前后，其时适中”，是有科学依据的。
因为，这段时间的天气特点，正是晴雨交替、温度适中，大自然正精心调配着适宜茶树生长的最佳温度、湿度。
不冷不热的温度，和煦的日光，搭配得宜的春雨，以及夜间凉凉的晚风，还有清凉的云与雾……
一年到头，这样舒适至极的天气，也难以寻觅。
所以，谷雨时节的春茶，尤其是开面采的武夷岩茶，作为春茶的压轴宠儿，它的风采自然值得期待！
《5》
诸多春茶里姗姗而来，一直到了谷雨前后才采茶的岩茶。
除了谷雨时节的舒适天气带来的独到生长好处外，还有一点重要的细节值得关注。
那就是，它的生长期长。
充裕的生长期，可以让养分积累充足，内质积累更充沛。
虽然从外形看，武夷岩茶不够精致、细嫩。
但是，因为生长期长的缘故，它的叶片细胞内，积累着丰富的内含实力。
扯一句题外话，每次到了武夷山，李麻花都要感慨一句，当地的猪肉很好吃。
不管是家常的笋炒肉，还是当地特色的猪脚焖鹌鹑蛋，“肉味”都格外地足。
后来才了解到，武夷山的特产除了武夷岩茶、正山小种等诸多好茶外，还有包括黑猪肉。
黑猪肉比起普通的猪肉，最大的特点在于“慢养”二字。
生长时间长，不着急“出栏”。因此肉质更紧实，“肉味”自然更突出。
再回到正题，充裕的生长时间，让开面采的武夷岩茶，拥有“高大丰壮”的外观，而在内在茶味表现上，它的茶味物质积累丰富。
等到经历了做青、揉捻、炒青、烘干、焙火，得出成品，并且放一放等待褪火后，再去喝茶。
从一杯有香、有水、有韵，岩骨花香特征明显的茶汤内，可以感受到岩茶独有的内在魅力！
《6》
一年四季里，有24个节气。
其中，谷雨是比较低调的存在。
惊蛰会拥有轰然一声惊雷。
夏至有繁茂的浓阴与蝉鸣。
秋分时节，天高气爽，天气朗朗然。
到了小雪，北国风光还有白茫茫一片的风景。
而谷雨，作为春夏之交，略显得有点平常和普通，都没有留意就过去了。
其实一年里，并非所有的日子，都会有令人惊奇的事情发生。
更多的时候，是像谷雨这样的日子，当时只道是寻常。
但假以时日，等你喝到一杯，产自谷雨前后的春茶时。
能够重温出，这一时节“雨水润，风儿轻，日光暖”的美好回忆。
时至谷雨，万般润泽，此时生养出来的春茶，怎能不让人期待！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。