【】酱香饼

食材

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普通面粉、甜面酱、辣椒酱、油、芝麻、芹菜、刷子、擀面杖

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[ 做法 ]

- STEP 1 -

准备一个干净的碗放入面粉，边倒入温水边用筷子和面，分次加水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层；不同面粉吸水性不同，缓慢加至无法吸水为止）

- STEP 2 -

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揉成光滑柔软的面团，摔上几下，口感更加筋道且醒发得更快，或者盖上湿布放一旁静置20分钟

- STEP 3 -

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面团中加入少许油，双手揉捏，将油均匀地澄入面团中

- STEP 4 -图片

面团擀成饼皮

- STEP 5 -图片

饼皮上下各划两刀，为了防止粘连，在饼皮表面刷上一层油

- STEP 6 -

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将每一片都折叠起来，形成多层的四边形即可；继续用擀面杖擀平（尽量擀得薄一些，比普通的硬币厚一点），饼皮大小根据自家锅子的尺寸来

- STEP 7 -

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开火，锅内刷上一层油，放入饼皮

- STEP 8 -

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煎制一面有气泡鼓起翻面，烙至两面微黄，关火

刷上甜面酱、辣椒酱，再撒上熟芝麻、芹菜末

- STEP 10 -

出锅，切成小块就好啦～

如果有充裕的时间可熬制酱料，锅内倒入适量油，下入姜末炒香加入郫县豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱，再倒入少许香油慢慢熬至浓稠，酱料就做好了。

酱可以按照口味增减调料，自己喜欢就好啦；一次可多做一些，放入冰箱冷藏，随用随取。