羊糕

主料:羊腱子肉十斤。

辅料:酱油一斤，食盐二两，绍酒，葱段，姜块，花椒，小茴香，各少许。制法:将羊腱子肉切成一寸见方块，放在冷水里泡洗干净，下开水锅里，待锅开后撇去浮沫，加入上列辅料（花椒和小茴香要放入布袋里）移在小火上燉烂，撇去浮沫和浮油，拣出葱姜和调料袋，倒在盘里，存入冰箱冻住即成。

特点:香筋软烂。