健脾祛濕︰五指毛桃淮山粟米瘦肉湯

「近日很疲倦。」Alice說。

「把舌頭伸出來。」我說︰「你的舌苔很厚，濕很重。」

「怪不得整個人很重墜，有時眼皮重得睜不開。」她說。

「驚蟄節氣到了，天氣漸轉和暖，溫度和濕度都會愈來愈高。」我說。

「已經開抽濕機了。」她說。

「抽濕機只能稍作輔助。最重要是我們體內的『抽濕機』運作正常。」我說。

「體內抽濕機？」她問。

「就是脾胃！春天天氣回暖和潮濕，脾胃負責祛濕，若脾胃虛弱，濕邪無法去除，人便會感到重墜和疲倦，就是『春困』，常見表現為困倦、疲乏、昏昏欲睡等。」我說。

「原來如此，那我要健脾祛濕了。」她說。

「飲食方面，健脾開胃可以吃淮山和花生。淮山性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。花生性平、味甘，入脾、肺經，能潤肺、和胃、止血。栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經，能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。祛濕方面可以選粟米，是春夏天湯水常見材料之一，性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、利小便之效。」我說。

「除了以上的材料外，要加強補氣，可以加五指毛桃煲湯。五指毛桃性平味甘，有健脾補肺、化濕、益氣固表之效，適合食慾不振、消化不良、食少無力的人食用。用來煲湯有淡淡椰香，很吸引。」我續說。

「媽媽說多喝湯水才會健康。」Alice說。

「春天還要多走走活動，氣血才能運化暢通。」我提醒道。

材料（4人分量）︰五指毛桃1両、鮮淮山1両、粟米1條、花生1両、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤。

製法︰1、瘦肉汆水；2、花生浸洗30分鐘；3、淮山及粟米去皮切塊；4、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲2小時；5、最後加少許天然鹽。