你见过牛打滚吗？

慢慢牛，早套车。

大概我们家的人都是急性子吧，爹是虼蚤脾气，沾火就着，所以，从小到大的记忆里我们家就从来没有喂过牛！

但小时候，牛肉是应该吃过的，娘经常说，你们小时候，一只小牛犊才五块钱，过年的时候，几家子凑钱买一只小牛杀了吃肉，想想人家那么小就被杀掉，心里怪难受的。

这样的记忆我没有，我最初的对牛的记忆，是生产队的院子里拴着许多牲口，其中就有牛卧在地上，嘴里不停的嚼着，还有就是老头们，套着牛，拉着一个木头做成的没有轮子的四方架子，叫滑车吧，慢慢腾腾的走着，擦地的声音传出很远。

吆喝牛和吆喝马驴骡子不一样的地方是，让牛前走的时候，挥舞着鞭子说：哒哒哒······，而别的牲口是说：得得得····

牛实在太慢，一步三挪蹭，牛鼻子里穿了缰绳，这和拴马拴驴又不一样，有的牛鼻子被穿豁了，鼻涕口水的一个劲的流了很长很长。

牛虽然很慢，但是力气很大，能拉重载，也能一个牛耕地，它们永远是一副不紧不慢的样子，即使鞭子抽在身上，也就是急走两步，然后就有慢下来。

我家虽然没有喂过牛，但是，也驶过牛一回，那是一年深秋，秋刭山药地。我家的马是伙里着的，没有空，爹就去问问二憨家的牛有空吗？还真有空，于是，拉上犁，就到了地里，牛一犁一犁的慢慢耕着，任凭你去打，它就是我行我素的样子，这对于使惯了骡马刭地的哥哥，是很有些着急的，但是，没有办法，只好任着它的性子走，有时候牛还哞哞哞的叫几声，我在后面捡拾山药，它有时候又突然不动了，后腿撅开，噗嗤噗嗤的就又拉屎又尿泡的。

三四亩地，一犁一犁的， 有时候干脆就放粗了刭，就这样还刭了溜溜一天，也许是用惯了骡马，卸了套，哥牵着它，在喧腾地里一个劲的转圈，让它打个滚，但是，骡马干完了活是打滚的，我们这里有句话说别看你文化高，你没有见过鸡尿泡，别看你有文化水，你没有见过牛打滚，这是笑话，也是真的。

牛是很温顺很老实的，人类役使牛的历史比马骡要长得多，多数学者认为，普通牛最初驯化的地点在中亚，以后扩展到欧洲、中国和亚洲。亚洲是野牛原种的栖息地，中国黄牛的祖先原牛的化石材料也在南北许多地方发现，如大同博物馆陈列的原牛头骨，经鉴定已有7万年。

牛在中国文化中是勤劳的象征。横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛，即是此证。

古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用。战国时代的齐国还使用火牛阵打败燕国，三国时代蜀伐魏的栈道运输也曾用到牛。在宋朝私自宰杀牛是犯法的，《宋史》曾记载天长县令包拯审判一盗割牛舌者又来告人家私宰耕牛。

但是，随着拖拉机的广泛应用，特别是旋耕刀的使用，牛等大牲口脱离了生产的舞台，成为人类的口中食，盘中餐，作为对人类有功劳的动物，多多少少是有些不应该的。